Denne sommersalat er en hyldest til de danske sommeraftener og sæsonens bedste råvarer. Med nye kartofler, sprøde grønne asparges og søde jordbær, kombineret med en let dressing, får du en ret, der både er forfriskende og mættende. Den er perfekt som et let hovedmåltid på en varm dag eller som et imponerende tilbehør til grillmad.
Salaten er designet til at fremhæve de naturlige smage fra de friske ingredienser, hvilket gør den utrolig nem at tilberede, uden at gå på kompromis med smagen. Den sprøde tekstur fra asparges og den cremede fornemmelse fra kartoflerne skaber en skøn balance, der komplementeres perfekt af jordbærrenes sødme.
For en anden variant af en skøn kartoffelsalat kan du prøve en frisk sommerkartoffelsalat med nye kartofler, asparges og sprød agurk, eller hvis du er vild med jordbær i salater, er en jordbærsalat med rucola, balsamico og ristede pinjekerner også et hit. Hvis du søger inspiration til at grille grønne asparges, så se vores opskrift på grillede grønne asparges med parmesan og ristede mandler. Salaten er også et fantastisk supplement til retter som grillet laks med nye kartofler og frisk jordbær-agurkesalat.
Sommersalat med nye kartofler, asparges og jordbær
4
personerDenne sommersalat er en hyldest til de danske sommeraftener og sæsonens bedste råvarer. Med nye kartofler, sprøde grønne asparges og søde jordbær, kombineret med en let dressing, får du en ret, der både er forfriskende og mættende. Den er perfekt som et let hovedmåltid på en varm dag eller som et imponerende tilbehør til grillmad. Salaten er designet til at fremhæve de naturlige smage fra de friske ingredienser, hvilket gør den utrolig nem at tilberede, uden at gå på kompromis med smagen. Den sprøde tekstur fra asparges og den cremede fornemmelse fra kartoflerne skaber en skøn balance, der komplementeres perfekt af jordbærrenes sødme. For en anden variant af en skøn kartoffelsalat kan du prøve en frisk sommerkartoffelsalat med nye kartofler, asparges og sprød agurk , eller hvis du er vild med jordbær i salater, er en jordbærsalat med rucola, balsamico og ristede pinjekerner også et hit. Hvis du søger inspiration til at grille grønne asparges, så se vores opskrift på grillede grønne asparges med parmesan og ristede mandler . Salaten er også et fantastisk supplement til retter som grillet laks med nye kartofler og frisk jordbær-agurkesalat .
Ingredienser
500 gram nye kartofler
250 gram grønne asparges
200 gram friske jordbær
100 gram fetaost
1 stk rødløg
1 håndfuld frisk dild
3 spsk olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk dijonsennep
0.5 tsk honning
efter smag salt
efter smag friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skrub de nye kartofler grundigt og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, lad dem køle lidt af og skær dem i mundrette stykker.
- Klargør aspargesene ved at knække den nederste træede del af. Skær dem eventuelt i mindre stykker, hvis de er meget lange.
- Kog eller damp aspargesene i letsaltet vand i 2-3 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Skyl dem straks i koldt vand for at bevare farven og stoppe kogeprocessen. Lad dem dryppe godt af.
- Skyl jordbærrene, fjern stilken og skær dem i kvarte eller halve, afhængigt af størrelsen. Smuldr fetaosten. Pil rødløget og snit det fint i tynde ringe eller halvmåner.
- Hak den friske dild groft.
- Bland dressingen: Rør olivenolie, hvidvinseddike, dijonsennep og honning sammen i en lille skål. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Saml salaten: Bland de lune kartofler med asparges, jordbær, rødløg, feta og dild i en stor skål. Hæld dressingen over og vend forsigtigt, så alle ingredienser dækkes. Server straks eller lad salaten trække lidt for at udvikle smagen.
Tips
- For et ekstra pift kan du tilføje ristede pinjekerner eller hakkede mandler for ekstra crunch.
- Salaten er fantastisk som tilbehør til grillet kylling, fisk eller en let frokost på terrassen.
- Dressingen kan med fordel laves i forvejen, så smagene får tid til at udvikle sig. Opbevar den på køl.
- Prøv at variere med andre friske krydderurter som mynte eller purløg for at give salaten et andet twist.
Naeringsindhold (estimeret pr. portion)
| Kalorier | 304 kcal |
| Protein | 8 g |
| Kulhydrat | 33 g |
| Fedt | 16 g |
