Risotto-salat med asparges og citron
Servings
4
servingsEn frisk og anderledes måde at bruge risotto på – her som en kold salat. Perfekt til sommer.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
250 g arborioris
1 bundt grønne asparges
1 citron (skal + saft)
3 spsk olivenolie
50 g parmesan
Frisk persille
Fremgangsmåde
- Kog risene som risotto uden ost/smør. Afkøl.
- Kog asparges kort, skær i stykker.
- Vend risene med asparges, citronskal, saft og olie.
- Top med parmesan og persille.
Tips
- Serveres bedst kold.
- Tilsæt ærter eller frisk spinat.
