Let rabarbersalat med jordbær og mynte
Personer
4
Denne friske rabarbersalat er en sand forårs- og sommerfavorit! Den kombinerer den let syrlige smag af rabarber med søde jordbær og aromatisk mynte, hvilket giver en skøn balance af smage. Salaten er perfekt som en let forret, en frisk sommersnack eller som tilbehør til grillet kød eller fisk. Den er ikke blot lækker, men også rig på vitaminer og antioxidanter – en sand fryd for både smagsløgene og kroppen.
Se flere lækre salater her.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 rabarberstilke
200 g friske jordbær
1 spsk honning eller ahornsirup
Saften fra ½ citron
10 -12 friske mynteblade
1 håndfuld ristede mandelflager (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forbered rabarberen: Skær rabarberstilkene i meget tynde skiver. Hvis rabarberen er meget syrlig, kan du lægge skiverne i en skål med koldt vand i 10 minutter for at mildne smagen.
- Skær jordbærrene: Skyl jordbærrene grundigt og skær dem i skiver eller kvarte, afhængigt af størrelsen.
- Bland dressingen: Rør honning og citronsaft sammen i en lille skål, indtil honningen er helt opløst.
- Saml salaten: Læg rabarberskiver, jordbær og grofthakkede mynteblade i en skål. Hæld dressingen over og bland forsigtigt.
- Tilsæt crunch: Hvis du vil have lidt ekstra tekstur, kan du drysse ristede mandelflager over salaten inden servering.
- Server straks! Salaten smager bedst, når den er frisklavet, da rabarberen hurtigt kan blive blød.
Tips
- Prøv at tilsætte lidt friskrevet appelsinskal for en ekstra citrusnote.
- Server salaten med en kugle vaniljeis eller græsk yoghurt, hvis du vil lave den til en let dessert.
