Nem Kylling i Karry med Kokosmælk
4
servingsDenne opskrift på Nem Kylling i Karry med Kokosmælk er en hurtig og velsmagende asiatisk-inspireret gryderet, der er klar på kun 30 minutter og betragtes som nem at lave. Den cremede karrysauce, fyldt med møre kyllingestykker og friske grøntsager, gør den til en sikker vinder for hele familien. Perfekt til en travl hverdagsaften, hvor du ønsker et smagfuldt og mættende måltid uden for meget besvær.
Ingredienser
400 g kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
1 spsk olie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 broccolihoved, delt i små buketter
2 spsk karrypulver
400 ml kokosmælk
100 ml hønsefond eller vand
1 spsk fiskesauce (kan udelades)
1 tsk sukker
Salt og friskkværnet peber efter smag
Frisk koriander til pynt
Ris til servering
Fremgangsmåde
- Skær kyllingebrystet i mundrette stykker. Hak løg og hvidløg, og skær peberfrugt og broccoli ud.
- Varm olien op i en stor gryde eller dyb pande ved middelhøj varme. Brun kyllingestykkerne i et par minutter, indtil de er let gyldne. Tag dem af panden og sæt til side.
- Tilsæt hakket løg til panden og sauter det, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 3-4 minutter. Tilsæt derefter finthakket hvidløg og karrypulver, og steg videre i 1 minut, indtil karryen dufter aromatisk.
- Hæld kokosmælk og hønsefond (eller vand) i gryden. Rør fiskesauce og sukker i. Bring saucen i kog, og lad den simre i 5 minutter.
- Tilsæt kyllingestykkerne, peberfrugtstrimlerne og broccolibuketterne til karrysaucen. Lad det simre i yderligere 8-10 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- Smag til med salt og friskkværnet peber. Pynt med frisk koriander lige inden servering.
- Server med nykogte ris.
Tips
- For en stærkere smag, tilføj lidt frisk chili eller chiliflager sammen med hvidløg og karry.
- Du kan variere grøntsagerne efter smag og sæson – prøv med gulerødder, sugarsnaps eller champignoner.
- For at gøre retten ekstra cremet, kan du røre en spsk peanutbutter i saucen.
Naeringsindhold (estimeret pr. portion)
| Kalorier | 464 kcal |
| Protein | 37 g |
| Kulhydrat | 20 g |
| Fedt | 29 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe kan kylling i karry holde sig i køleskabet?
Rester af kylling i karry kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Varm retten grundigt igennem, indtil den er dampende varm, før servering for at sikre fødevaresikkerhed.
Kan man fryse kylling i karry med kokosmælk?
Ja, kylling i karry egner sig fint til frysning. Lad retten køle helt af, og frys den i en lufttæt beholder i op til 3 måneder. Tø den langsomt op i køleskabet inden genopvarmning.
Hvilke ingredienser kan jeg erstatte i denne karryret?
Du kan nemt erstatte grøntsager som rød peberfrugt og broccoli med gulerødder, sugarsnaps eller grønne bønner. Kyllingebryst kan byttes ud med kyllingelårfilet for mere smag eller tofu for en vegetarisk version.
Kan jeg forberede kylling i karry dagen før, eller hvordan kan jeg variere den?
Du kan hakke grøntsager og skære kylling på forhånd og opbevare dem i køleskabet. For at variere smagen kan du tilføje friskrevet ingefær, en smule limejuice eller ekstra chili for et mere eksotisk pift.
