Grillspyd med kylling og grøntsager

af

Morten Andersen

Udgivet

Grillspyd med kylling og grøntsager
Print

Grillspyd med kylling og grøntsager

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Grillspyd med kylling og grøntsager er en af de nemmeste og mest populære sommeropskrifter, når der skal laves mad på grillen. De er farverige, saftige, familievenlige og perfekte til både hverdagsmad, gæster, sommerbuffet og hyggelige grillaftener i haven. Kombinationen af mør kylling, sprøde grøntsager og en enkel marinade giver masser af smag uden at gøre opskriften besværlig.
Denne opskrift på grillspyd med kylling er lavet med peberfrugt, rødløg, squash og cherrytomater, men du kan nemt tilpasse den efter, hvad du har i køleskabet. Marinaden består af olie, citron, hvidløg, paprika og honning, som giver en god balance mellem friskhed, krydderi og let sødme. Det gør kyllingespyddene ekstra lækre, når de får de små grillede kanter på den varme grill.
Grillspyd er også en genial sommerret, fordi de kan forberedes i god tid. Du kan skære kylling og grøntsager ud tidligere på dagen, lægge kyllingen i marinade og samle spydene kort før grillning. Det gør retten perfekt, når du vil bruge mere tid sammen med gæsterne og mindre tid i køkkenet.
Retten passer godt til klassisk sommermad som kold kartoffelsalat, pastasalat, flutes, tzatziki, grøn salat eller grillede majs. Vil du have mere inspiration til sikker tilberedning af kylling, kan du læse mere hos Fødevarestyrelsen: https://foedevarestyrelsen.dk/kost-og-foedevarer/madlavning-og-hygiejne
Grillspyd med kylling og grøntsager er kort sagt en nem, sund og sommerlig opskrift, som både børn og voksne kan lide. Den kan serveres som hovedret, som en del af en buffet eller som lækker grillmad til en varm sommeraften.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Grillspyd

  • 600 g kyllingebryst eller kyllingeinderfilet

  • 1 rød peberfrugt

  • 1 gul peberfrugt

  • 1 squash

  • 2 rødløg

  • 200 g cherrytomater

  • 8 -10 grillspyd af træ eller metal

  • Marinade

  • 4 spsk olivenolie

  • 2 spsk citronsaft

  • 1 tsk fintrevet citronskal, valgfrit

  • 2 fed hvidløg, presset eller finthakket

  • 1 tsk paprika

  • 1 tsk tørret oregano eller timian

  • 1 tsk honning

  • 1 tsk salt

  • ½ tsk friskkværnet peber

  • ½ tsk chiliflager, valgfrit

Fremgangsmåde

  • Læg træspyd i vand
  • Hvis du bruger træspyd, skal de lægges i koldt vand i mindst 30 minutter, før de skal på grillen.
  • Det hjælper med at forhindre, at spydene brænder for hurtigt på grillen. Bruger du metalspyd, kan du springe dette trin over.
  • Skær kyllingen ud
  • Skær kyllingebryst eller kyllingeinderfilet i mundrette tern på ca. 3 x 3 cm.
  • Prøv at lave stykkerne nogenlunde lige store, så de bliver færdige på samme tid. For små stykker kan hurtigt blive tørre, mens meget store stykker kræver længere grilltid.
  • Lav marinaden
  • ør olivenolie, citronsaft, citronskal, hvidløg, paprika, oregano, honning, salt, peber og eventuelt chiliflager sammen i en skål.
  • Marinaden skal smage både frisk, krydret og let salt. Honningen giver en mild sødme og hjælper med at give kyllingen en flot gylden overflade på grillen.
  • Mariner kyllingen
  • Kom kyllingestykkerne i skålen med marinade, og vend dem godt rundt, så alle stykker bliver dækket.
  • æk skålen til, og sæt den på køl i mindst 30 minutter. Har du tid, kan kyllingen marinere i 2-4 timer for endnu mere smag.
  • Skær grøntsagerne
  • Skær peberfrugterne i grove tern. Skær squash i tykke halve skiver. Pil rødløgene, og skær dem i både. Skyl cherrytomaterne.
  • Grøntsagerne må gerne være lidt store, så de ikke bliver for bløde eller falder af spydene under grillning.
  • Saml grillspydene
  • æt kylling, peberfrugt, squash, rødløg og cherrytomater skiftevis på spydene.
  • Pres ikke ingredienserne for tæt sammen. Der skal gerne være lidt luft mellem stykkerne, så varmen kan komme ordentligt rundt, og kyllingen bliver jævnt tilberedt.
  • Forvarm grillen
  • ænd grillen, og varm den op til middelhøj varme.
  • Hvis du bruger kulgrill, er det en god idé at lave både en varm zone og en lidt køligere zone. Så kan spydene først få farve over direkte varme og derefter stege færdige ved mere indirekte varme.
  • Grill spydene
  • æg grillspydene på den varme grill, og grill dem i ca. 10-14 minutter i alt.
  • Vend dem jævnligt, så de får farve på alle sider. Kyllingen skal være gennemstegt, men stadig saftig. Den må ikke være rosa i midten, og kødsaften skal være klar.
  • Lad spydene hvile kort
  • Tag grillspydene af grillen, og lad dem hvile i 3-5 minutter inden servering.
  • Det gør kyllingen mere saftig, fordi saften får tid til at fordele sig i kødet.
  • Server med det samme
  • Server grillspydene varme med dit foretrukne tilbehør.
  • Pynt eventuelt med frisk persille, purløg, lidt ekstra citronsaft eller en skefuld tzatziki ved siden af.

Tips

  • Brug kyllingelårfilet, hvis du vil have ekstra saftige grillspyd.
  • Skær kylling og grøntsager i ensartede stykker, så alt bliver færdigt samtidig.
  • Lad kyllingen marinere mindst 30 minutter for bedre smag.
  • Pres ikke ingredienserne for tæt sammen på spydene.
  • Vend spydene ofte, så de ikke brænder på.
  • Grill ikke ved alt for høj varme, da kyllingen kan blive tør udenpå, før den er færdig indeni.
  • Pensl eventuelt spydene med lidt ekstra marinade under grillning, men kun marinade der ikke har været i kontakt med rå kylling.

 

Seneste opskrifter

Søg

Kategori

×