Mexicansk salat med kylling

af

Morten Andersen

Udgivet

En farverig, mættende og smagfuld salat, der bringer Mexico direkte til middagsbordet.
Print

En farverig, mættende og smagfuld salat, der bringer Mexico direkte til middagsbordet.

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings

Denne mexicanske salat med kylling er det perfekte valg, når du ønsker nem aftensmad, der både er sund, fyldig og fuld af smag. Kombinationen af saftig krydret kylling, sprøde grøntsager, bønner, majs og en cremet dressing giver en salat, der sagtens kan stå alene som hovedret. Retten er inspireret af det mexicanske køkken og er ideel til både hverdage, gæstemad og måltidsforberedelse.
Salaten kan tilpasses efter smag og er lige så populær hos nybegyndere i køkkenet som hos erfarne madentusiaster.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 500 g kyllingebryst

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 tsk paprika

  • 1 tsk spidskommen

  • ½ tsk chilipulver (justér efter smag)

  • 1 tsk hvidløgspulve

  • 1 tsk salt

  • Friskkværnet sort peber

  • Salat

  • 1 stort romainesalat eller 2 hjertesalater

  • 1 dåse sorte bønner (240 g drænet)

  • 1 dåse majs (ca. 150 g drænet)

  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern

  • 200 g cherrytomater, halverede

  • 1 lille rødløg, finthakket

  • 1 avocado i tern

  • 1 håndfuld frisk koriander (kan udelades)

Fremgangsmåde

  • Forbered kyllingen
    Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker. Bland olivenolie med alle krydderierne i en skål, vend kyllingen grundigt heri.
  • Steg kyllingen
    Varm en pande op ved middelhøj varme og steg kyllingen i 6–8 minutter, til den er gylden og gennemstegt. Læg til side og lad den hvile kort.
  • Klargør salaten
    Skyl salaten grundigt, tør den og snit den groft. Kom den i en stor skål sammen med bønner, majs, peberfrugt, tomater og rødløg
  • Lav dressingen
    Rør alle ingredienser til dressingen sammen i en skål. Smag til med salt, peber og evt. ekstra limesaft.
  • Saml salaten
    Vend kyllingestykkerne og avocado forsigtigt i salaten. Dryp dressingen over lige inden servering og top evt. med frisk koriander.

Tips

  • Brug varm kylling for ekstra smag – eller kold kylling som restemad dagen efter
    Undgå at vende avocadoen for hårdt i salaten, så den ikke bliver moset
    Ønsker du ekstra crunch, kan du tilsætte tortillachips eller ristede græskarkerner
    Salaten kan forberedes i god tid – vent blot med avocado og dressing til lige før servering

 

Seneste opskrifter

Søg

Kategori

×