Cremet champignonpasta
4
servingsDenne cremede champignonpasta er en hurtig og nem vegetarret, perfekt til travle hverdage, og kan stå på bordet på under 30 minutter med en nem sværhedsgrad. En ægte klassiker der varmer på en kold aften. Den rige smag fra svampe og den bløde flødesauce omslutter hver en pastastrimmel, hvilket gør den til en uimodståelig spise for både store og små.
Ingredienser
300 g pasta (fx fettuccine eller spaghetti)
400 g friske champignoner
1 stk løg
2 fed hvidløg
15 g smør
1 spsk olivenolie
250 ml madlavningsfløde (fx 18%)
50 g revet parmesanost
0.5 dl pasta vand (gemt fra kogning)
Efter smag salt og friskkværnet peber
2 spsk frisk persille, hakket
Fremgangsmåde
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken i rigeligt letsaltet vand. Gem ca. 1 dl af pastavandet, inden du dræner pastaen.
- Rens champignonerne og skær dem i skiver. Hak løget fint, og pres hvidløgsfeddene.
- Varm smør og olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme. Svits løg og hvidløg, til de er bløde og duftende, ca. 2-3 minutter.
- Tilsæt champignonerne til panden og steg dem, indtil de har afgivet væske og er gyldne. Dette tager typisk 5-7 minutter.
- Hæld madlavningsfløden på panden og lad det simre i 2-3 minutter, til saucen tykner let. Rør den revne parmesanost i, og lad den smelte ind i saucen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend den drænede pasta ned i champignonflødesaucen. Tilsæt gradvist lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk, indtil den har den ønskede konsistens.
- Anret pastaen i dybe tallerkener og top med frisk hakket persille og eventuelt ekstra revet parmesan.
Tips
- For en mere intens svampesmag, kan du bruge en blanding af forskellige svampe, fx portobello eller østershatte.
- Tilsæt evt. en knivspids muskatnød til saucen for at fremhæve smagen af champignon.
- Du kan erstatte madlavningsfløden med plantebaseret fløde for en vegansk version.
- Server med en frisk grøn salat til.
Naeringsindhold (estimeret pr. portion)
| Kalorier | 539 kcal |
| Protein | 19 g |
| Kulhydrat | 63 g |
| Fedt | 23 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder cremet champignonpasta i køleskabet?
Denne ret smager bedst frisk, men rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2-3 dage. Vær dog opmærksom på, at pastaen kan absorbere saucen og blive blødere ved genopvarmning.
Kan jeg fryse cremet champignonpasta ned?
Vi anbefaler generelt ikke at fryse flødebaserede pastaretter, da saucen ofte skiller og får en grynet konsistens ved optøning og genopvarmning. Champignonerne kan også blive vandige.
Hvad kan jeg bruge i stedet for madlavningsfløde eller friske champignoner?
Madlavningsfløde kan erstattes af grøntsagsbouillon jævnet med lidt majsstivelse for en lettere version, eller en plantebaseret fløde. Mangler du friske champignoner, kan rehydrerede tørrede Karl Johan-svampe give en fantastisk dyb umami-smag.
Hvordan kan jeg forberede retten på forhånd, eller hvordan kan jeg variere den?
Du kan sagtens forberede grøntsagerne ved at hakke løg og hvidløg samt snitte champignonerne på forhånd. For at variere retten, prøv at tilføje lidt sprødstegt bacon, frisk spinat eller soltørrede tomater for ekstra smag og tekstur.
