Oksefars i cremet flødesauce
4
servingsEn af de ting, mange elsker ved carnivore-diæten, er hvor simpelt det kan være at lave mad, der samtidig smager luksuriøst. Hakket oksekød er i sig selv en base, du kan lave utallige retter ud af, men når du kombinerer det med fløde og smør, sker der noget magisk. Du får en cremet, rig og mættende ret, hvor kødet får lov at stå i centrum, og hvor saucen binder det hele sammen til ren comfort food.
Forestil dig en dyb tallerken med saftig, gyldenstegt oksefars, der ligger i en silkeblød sauce af smør og fløde. Hver mundfuld er rig, fyldig og fuld af umami. Denne ret er perfekt, hvis du vil have noget hurtigt, men som stadig føles som en “rigtig” middag. Den er også et oplagt bud på en opskrift, du kan lave i store portioner og bruge til meal prep.
Ingredienser
800 g hakket oksekød (min. 15-20% fedt)
100 g smør
3 dl piskefløde
2 æggeblommer (gør saucen ekstra cremet)
1 tsk salt
½ tsk hvidløgspulver (valgfrit)
½ tsk løgpulver (valgfrit)
Friskkværnet peber (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Steg kødet: Smelt halvdelen af smørret på en stor pande og steg oksefarsen gylden. Krydr med salt og evt. hvidløgspulver/løgpulver.
- Lav saucen: Tilsæt fløden og lad det simre i 5-7 minutter, indtil saucen tykner lidt.
- Afslut med æggeblommer: Tag panden af varmen, og rør æggeblommerne i – det gør saucen endnu mere cremet. Tilsæt resten af smørret og rør rundt.
- Servering: Anret i dybe tallerkener og hæld lidt ekstra smør over toppen for mere fylde.
Tips
- Fedtindhold: Brug fars med højt fedtindhold for at få den bedste smag og konsistens.
- Fedtindhold: Brug fars med højt fedtindhold for at få den bedste smag og konsistens.
- Meal prep: Retten holder sig 3-4 dage i køleskabet og kan nemt fryses. Den er perfekt at varme op igen – gerne på pande, så saucen holder sig silkeblød.
- Variation: Vil du have en “stroganoff”-agtig fornemmelse, kan du tilsætte en anelse røget salt eller baconfedt.
