Sankt Hans aften er indbegrebet af dansk sommerhygge, og hvad passer bedre til bålmad og grill end en lækker, kold kartoffelsalat? Denne opskrift på ny kartoffelsalat med friske ærter og dild er den perfekte ledsager til din sommerfest. Den er let, frisk og fuld af smag, og den vil med garanti imponere dine gæster.
Vi kender alle den klassiske kold kartoffelsalat, men denne variant løfter smagsoplevelsen med sæsonens bedste råvarer. De friske ærter giver et sødt og knasende element, mens dilden tilføjer en autentisk, nordisk sommeraroma, der passer perfekt til en hyggelig aften ved bålet.
Uanset om du serverer den til grillspyd med kylling og grøntsager, grillet laks med nye kartofler eller måske endda som en del af et større buffetbord, er denne kartoffelsalat et sikkert hit. Den er nem at lave og kan forberedes i god tid, så du kan nyde aftenen uden stress i køkkenet.
Prøv også vores opskrift på lun kartoffelsalat med friske krydderurter og sennepsdressing, hvis du ønsker en variation, men til Sankt Hans er den kolde og cremede salat med de friske nye kartofler, ærter og dild simpelthen uovertruffen.
Ny kartoffelsalat med friske ærter og dild til Sankt Hans
6
servingsSankt Hans aften er indbegrebet af dansk sommerhygge, og hvad passer bedre til bålmad og grill end en lækker, kold kartoffelsalat? Denne opskrift på ny kartoffelsalat med friske ærter og dild er den perfekte ledsager til din sommerfest. Den er let, frisk og fuld af smag, og den vil med garanti imponere dine gæster. Vi kender alle den klassiske kold kartoffelsalat , men denne variant løfter smagsoplevelsen med sæsonens bedste råvarer. De friske ærter giver et sødt og knasende element, mens dilden tilføjer en autentisk, nordisk sommeraroma, der passer perfekt til en hyggelig aften ved bålet. Uanset om du serverer den til grillspyd med kylling og grøntsager , grillet laks med nye kartofler eller måske endda som en del af et større buffetbord, er denne kartoffelsalat et sikkert hit. Den er nem at lave og kan forberedes i god tid, så du kan nyde aftenen uden stress i køkkenet. Prøv også vores opskrift på lun kartoffelsalat med friske krydderurter og sennepsdressing , hvis du ønsker en variation, men til Sankt Hans er den kolde og cremede salat med de friske nye kartofler, ærter og dild simpelthen uovertruffen.
Ingredienser
600 gram nye kartofler
200 gram friske ærter (evt. frosne)
2 dl creme fraiche 18%
0.5 dl mayonnaise
2 spsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
0.5 bdt frisk dild, finthakket
0.25 bdt purløg, finthakket
0.5 stk rødløg, finthakket
Efter smag salt
Efter smag friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Vask de nye kartofler grundigt og kog dem møre i letsaltet vand. De skal stadig have lidt bid. Dræn vandet fra og lad kartoflerne køle helt af. Skær dem eventuelt i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
- Blanchér de friske ærter i kogende vand i 1-2 minutter, hvis de er friske. Hvis de er frosne, kan du blot overhælde dem med kogende vand og lade dem tø op, hvorefter du dræner vandet fra. Skyl dem straks i koldt vand for at bevare farven og stoppe kogeprocessen.
- I en stor skål blandes creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep, citronsaft, finthakket dild, purløg og rødløg. Rør dressingen godt sammen.
- Smag dressingen til med salt og friskkværnet peber. Den skal være cremet og syrlig-sød med et hint af dild.
- Vend de afkølede kartofler og de blancherede ærter forsigtigt sammen med dressingen. Sørg for at alle ingredienser er godt dækket.
- Dæk skålen med husholdningsfilm og stil kartoffelsalaten på køl i mindst 30 minutter, gerne længere, så smagene kan trække godt ind.
- Før servering kan du pynte med ekstra frisk dild og evt. et par purløgsstrå.
Tips
- For en lettere version kan du erstatte en del af creme fraichen med skyr eller græsk yoghurt.
- Tilføj lidt finthakket radise for ekstra bid og et pift af farve.
- Kartoffelsalaten smager bedst, når den har stået på køl i et par timer, så smagene kan udvikle sig.
- Hvis du ønsker en mere fyldig smag, kan du tilføje lidt sprødstegt bacontern.
- Brug altid nye kartofler til denne salat, da deres faste tekstur og lette sødme passer perfekt til de friske ærter og dild.
Naeringsindhold (estimeret pr. portion)
| Kalorier | 235 kcal |
| Protein | 5 g |
| Kulhydrat | 24 g |
| Fedt | 13 g |
