Sommeren i Danmark byder på en overflod af friske råvarer, og intet signalerer sæsonstart som de spæde, danske nye kartofler. Denne opskrift hylder netop disse små guldklumper ved at riste dem til sprød perfektion og servere dem med en let og forfriskende urte-friskostcreme, sprøde radiser og et drys purløg.
Det er en side-ret, der passer til næsten alt fra grillmad til fisk, men den er også vidunderlig alene som en let frokost. Den friske smag af nye kartofler, den cremede men syrlige friskost og de pebrede radiser skaber en smagsoplevelse, der skriger sommer. Hvis du elsker friske retter med nye kartofler, kan du også prøve vores Røget Makrelsalat med Nye Kartofler, Radiser og Rygeostcreme.
Opskriften er utrolig nem at tilberede og kræver kun få, gode ingredienser. Den bringer det bedste frem i de nye kartofler og giver et friskt modspil til mere tunge retter. Er du på udkig efter andre friske kartoffelretter, kan vi også anbefale en lun kartoffelsalat med friske krydderurter og sennepsdressing eller en klassisk kartoffelmad med rygeostcreme og radiser.
Ristede Nye Kartofler med Urte-Friskostcreme, Radiser og Purløg
4
servingsSommeren i Danmark byder på en overflod af friske råvarer, og intet signalerer sæsonstart som de spæde, danske nye kartofler. Denne opskrift hylder netop disse små guldklumper ved at riste dem til sprød perfektion og servere dem med en let og forfriskende urte-friskostcreme, sprøde radiser og et drys purløg. Det er en side-ret, der passer til næsten alt fra grillmad til fisk, men den er også vidunderlig alene som en let frokost. Den friske smag af nye kartofler, den cremede men syrlige friskost og de pebrede radiser skaber en smagsoplevelse, der skriger sommer. Hvis du elsker friske retter med nye kartofler, kan du også prøve vores Røget Makrelsalat med Nye Kartofler, Radiser og Rygeostcreme . Opskriften er utrolig nem at tilberede og kræver kun få, gode ingredienser. Den bringer det bedste frem i de nye kartofler og giver et friskt modspil til mere tunge retter. Er du på udkig efter andre friske kartoffelretter, kan vi også anbefale en lun kartoffelsalat med friske krydderurter og sennepsdressing eller en klassisk kartoffelmad med rygeostcreme og radiser .
Ingredienser
800 g nye danske kartofler
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
200 g friskost naturel (f.eks. Philadelphia)
0.5 dl finthakket purløg
0.5 dl finthakket dild
1 spsk friskpresset citronsaft
1 knsp friskkværnet peber
1 knsp flagesalt
100 g radiser
1 spsk ekstra purløg til pynt
Fremgangsmåde
- Vask de nye kartofler grundigt og skrab dem evt. let. Lad de mindste være hele, og skær større kartofler i halve eller kvarte, så de får ensartet størrelse.
- Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 8-10 minutter, til de er næsten møre, men stadig har bid. Dræn vandet fra og lad dem dampe tørre.
- Varm olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme eller fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir. Tilsæt kartoflerne og rist dem, til de er gyldne og sprøde på alle sider, ca. 10-15 minutter. Krydr med salt undervejs.
- Mens kartoflerne rister, forbereder du urte-friskostcremen. Bland friskost, finthakket purløg, finthakket dild, citronsaft, salt og friskkværnet peber i en skål. Smag til og juster krydringen efter behov.
- Skyl radiserne og skær dem i tynde skiver eller kvarte.
- Anret de ristede kartofler på et fad eller i skåle. Fordel små klatter af urte-friskostcremen ovenpå eller ved siden af kartoflerne.
- Top med de skivede radiser og et generøst drys frisk purløg. Server straks, enten lunt eller ved stuetemperatur.
Tips
- Du kan variere urtecremen ved at tilføje andre friske urter som mynte, kørvel eller persille.
- For et ekstra kick kan du røre et fed finthakket hvidløg eller lidt revet citronskal i friskostcremen.
- De ristede kartofler smager også skønt dagen efter, hvis der er rester – perfekt i en frokostsalat.
- Server som tilbehør til grillet fisk, kylling eller en god bøf, eller som en let vegetarisk ret i sig selv.
