Opskrift på lækker græskarsuppe
Personer
4
Græskarsuppe er en lækker, varmende ret, der er perfekt til kolde efterårsdage.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 kg græskar
2 løg
3 fed hvidløg
1 tsk ngefær
1 tsk karry
1 liter grøntsagsbouillon
1 dl fløde
2 spsk olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Start med at skrælle græskaret og skære det i mindre stykker. Hak løgene og hvidløgene fint.
- Steg græskar og løg: Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt løg, hvidløg, ingefær og karry. Steg det ved medium varme i et par minutter, indtil løgene er bløde. Tilsæt derefter græskarstykkerne og steg i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt bouillon: Hæld grøntsagsbouillonen over græskar- og løgblandingen og lad det koge op. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i 20-30 minutter, indtil græskarret er mørt.
- Blend suppen: Tag gryden af varmen og lad suppen køle af lidt. Blend derefter suppen med en stavblender, indtil den er helt jævn.
- Tilsæt fløde og krydderier: Tilsæt fløden til suppen og varm den op igen. Smag til med salt og peber, og evt. mere ingefær og karry.
- Servering: Server suppen varm, evt. med lidt ristede græskarkerner på toppen.
Tips
- Hvis du vil gøre suppen endnu mere fyldig, kan du tilsætte en kartoffel eller to i trin 2.
Du kan også eksperimentere med forskellige krydderier, f.eks. garam masala eller spidskommen.
Suppen kan sagtens fryses ned og gemmes til senere.
