Græskar suppe med ingefær og kokosmælk
Personer
4
Græskar suppe med ingefær og kokosmælk er en lækker og sund ret, der er perfekt til at varme sig på en kølig dag. Den cremede konsistens af suppen blandet med den friske smag af ingefær og den eksotiske aroma af kokosmælk giver en harmonisk kombination af smagsoplevelser. Denne opskrift er nem at lave og kræver kun få ingredienser. Lad os komme i gang med at lave denne velsmagende græskarsuppe.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 kg græskar, skrællet, udkernet og skåret i tern
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 cm frisk ingefær, revet
400 ml kokosmælk
500 ml grøntsagsbouillon
2 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og steg dem indtil de er bløde og let gyldne.
- Tilføj græskarternene til gryden og lad dem stege i et par minutter for at fremhæve deres smag.
- Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det hele i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 20-25 minutter, indtil græskarret er mørt.
- Når græskarret er mørt, fjern gryden fra varmen og lad det køle lidt af.
- Brug en blender eller en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat og cremet.
- Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt kokosmælken. Varm suppen op igen over lav varme, indtil den er gennemvarm.
- Smag til med salt og peber og juster krydderierne efter behov.
- Server suppen varm og nyd dens rige smag og cremede konsistens.
Tips
- Server suppen med et drys af friske krydderurter som persille eller koriander for at tilføje friskhed til smagen.
Server den med et stykke friskbagt brød eller croutoner for at give lidt crunch til måltidet.
Eventuelle rester af suppen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Varm det op igen forsigtigt på komfuret, når du ønsker at nyde det igen.
