Lækker Jalapeño kyllingesalat med sprød bacon
4
Denne opskrift på jalapeño kyllingesalat er en smagfuld og mættende ret, der kombinerer cremet kyllingesalat med et spark af jalapeño og sprødt bacon. Perfekt til en let frokost, en hurtig aftensmad eller som en del af et større keto-måltid. Den er nem at tilberede og kan laves med rester af kylling eller færdigkøbt tilberedt kylling for at spare tid. Den har et lavt kulhydratindhold og et højt indhold af sunde fedtstoffer.
Se flere lækre keto-retter her.
Ingredienser
- Kyllingesalat:
500 g tilberedt kylling (f.eks. stegt kylling eller kogt kyllingebryst), plukket eller skåret i tern
100 g mayonnaise (fuldfed)
50 g cremefraiche 38%
1 spsk dijonsennep
1 spsk æblecidereddike
1-2 friske jalapeños, finthakket (juster mængden efter smag)
1/2 rødløg, finthakket
1 tsk Tabasco eller anden hot sauce (eller mere efter smag)
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Til servering:
100 g bacon, skåret i små stykker
200 g blandet salat (f.eks. romaine, iceberg, rucola)
Fremgangsmåde
- Forbered bacon: Steg baconstykkerne på en pande ved middelvarme, indtil de er sprøde. Læg dem på et stykke køkkenrulle for at dryppe af.
- Lav kyllingesalaten: I en stor skål kombineres mayonnaise, cremefraiche, dijonsennep, æblecidereddike, finthakket jalapeño, rødløg og Tabasco. Rør det godt sammen.
- Tilsæt den plukkede eller ternede kylling til dressingen og vend det forsigtigt rundt, så kyllingen er jævnt dækket. Smag til med salt og peber.
- Anretning: Fordel salaten på fire tallerkener eller i en stor skål. Top salaten med jalapeño kyllingesalaten og drys med de sprøde baconstykker.
- Server straks og nyd den lækre kombination af cremet kylling, stærke jalapeños og sprødt bacon.
Tips
- For en mildere smag, fjern kernerne og de hvide hinder fra jalapeños før finhakning.
- Tilsæt andre grøntsager til salaten, som f.eks. avocado, cherrytomater eller agurk.
- Brug røget paprika eller chipotlepulver i dressingen for en røget smag
- Server kyllingesalaten i avocadohalvdele eller på keto-venlige brød eller low-carb wraps
- Næringsindhold (pr. portion, ca.):
Kalorier: ca. 400-450 kcal (afhængig af baconmængde og specifikke ingredienser)
Fedt: ca. 35-40g
Protein: ca. 25-30g
Kulhydrater: ca. 3-5g (netto kulhydrater)
