Velkommen til en verden af elegance og friskhed med denne opskrift på Carpaccio af Rå Gulerødder med Gedeostcreme og Ristede Valnødder. Denne farverige forret er den perfekte måde at indlede en sommeraften på, især omkring Sankt Hans, hvor de nye danske gulerødder er på deres højeste og sødmefulde bedste. Glem alt om tunge forretter – her får du en let og forfriskende smagsoplevelse, der pirrer sanserne.
Kombinationen af de papirtynde gulerodsskiver, den cremede og let syrlige gedeostcreme samt de knasende ristede valnødder skaber en harmonisk balance i både smag og tekstur. Det er en ret, der ikke kun smager fantastisk, men også ser utroligt indbydende ud på tallerkenen med sine livlige farver. Leder du efter flere inspirerende retter til sommermånederne, kan du for eksempel prøve vores Sankt Hans Kartoffelsalat som tilbehør til grillmaden.
Denne carpaccio er et vidnesbyrd om, hvor alsidig den ydmyge gulerod kan være. Den løftes fra en simpel rodfrugt til stjernen i en sofistikeret forret, der vil imponere dine gæster. Og er du vild med lette retter med gulerødder, så tag også et kig på vores opskrift på en dejlig Sommersalat med Nye Gulerødder.
Med sin enkle tilberedning og forbløffende resultat er Carpaccio af Rå Gulerødder med Gedeostcreme og Ristede Valnødder en sikker vinder. Den er ideel til en hyggelig middag i godt selskab og vil uden tvivl sætte en frisk tone for resten af måltidet. Som en anden let og lækker mulighed, især til en varm sommerdag, kan vi også anbefale vores Grillet Spidskålssalat med Friske Danske Jordbær, Feta og Balsamico Glaze.
Carpaccio af Rå Gulerødder med Gedeostcreme og Ristede Valnødder
4
servingsVelkommen til en verden af elegance og friskhed med denne opskrift på Carpaccio af Rå Gulerødder med Gedeostcreme og Ristede Valnødder. Denne farverige forret er den perfekte måde at indlede en sommeraften på, især omkring Sankt Hans, hvor de nye danske gulerødder er på deres højeste og sødmefulde bedste. Glem alt om tunge forretter – her får du en let og forfriskende smagsoplevelse, der pirrer sanserne. Kombinationen af de papirtynde gulerodsskiver, den cremede og let syrlige gedeostcreme samt de knasende ristede valnødder skaber en harmonisk balance i både smag og tekstur. Det er en ret, der ikke kun smager fantastisk, men også ser utroligt indbydende ud på tallerkenen med sine livlige farver. Leder du efter flere inspirerende retter til sommermånederne, kan du for eksempel prøve vores Sankt Hans Kartoffelsalat som tilbehør til grillmaden. Denne carpaccio er et vidnesbyrd om, hvor alsidig den ydmyge gulerod kan være. Den løftes fra en simpel rodfrugt til stjernen i en sofistikeret forret, der vil imponere dine gæster. Og er du vild med lette retter med gulerødder, så tag også et kig på vores opskrift på en dejlig Sommersalat med Nye Gulerødder . Med sin enkle tilberedning og forbløffende resultat er Carpaccio af Rå Gulerødder med Gedeostcreme og Ristede Valnødder en sikker vinder. Den er ideel til en hyggelig middag i godt selskab og vil uden tvivl sætte en frisk tone for resten af måltidet. Som en anden let og lækker mulighed, især til en varm sommerdag, kan vi også anbefale vores Grillet Spidskålssalat med Friske Danske Jordbær, Feta og Balsamico Glaze .
Ingredienser
4 stk nye danske gulerødder
100 gram blød gedeost
2 spsk creme fraiche 18%
1 spsk friskpresset citronsaft
1/2 tsk flydende honning
1/4 tsk flagesalt
1/8 tsk friskkværnet sort peber
50 gram valnødder
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk frisk dild, finthakket
Fremgangsmåde
- Rist valnødderne på en tør pande ved middel varme i 3-5 minutter, indtil de er let gyldne og duftende. Lad dem køle af og hak dem groft.
- Skræl gulerødderne og snit dem ultratyndt på langs med en mandolin eller en skarp kartoffelskræller. Anret gulerodsskiverne smukt og let overlappende på fire tallerkener.
- Pisk gedeost, creme fraiche, citronsaft, honning, salt og peber sammen i en lille skål, indtil cremen er glat og luftig. Juster smagen efter behov.
- Fordel gedeostcremen forsigtigt over gulerodsskiverne ved hjælp af en ske eller en sprøjtepose.
- Drys de ristede og hakkede valnødder generøst over carpaccioen.
- Slut af med at dryppe lidt god olivenolie over retten og drys med frisk, finthakket dild lige inden servering.
Tips
- Brug en mandolin for at få de tyndeste og mest ensartede gulerodsskiver – det giver den bedste “carpaccio”-oplevelse.
- Gedeostcremen kan forberedes et par timer i forvejen og opbevares på køl. Tag den ud 15 minutter før servering.
- Eksperimenter med andre friske krydderurter som kørvel eller mynte for en alternativ smagsnote.
- For en vegansk version kan gedeostcremen erstattes med en cremet cashewnøddecreme smagt til med citronsaft og næringsgær.
- Server carpaccioen med et godt stykke ristet brød eller små kiks til at samle cremen op.
