Klassisk citronfromage – let og frisk påskedessert
Servings
4
servings
Citronfromage er den perfekte afslutning på en tung og mættende påskefrokost. Let, luftig og frisk med den karakteristiske syrlighed fra citron giver den nyt liv til smagsløgene og afrunder måltidet på elegant vis. Det er en klassisk dansk dessert, som mange forbinder med højtider, fest og lange frokoster i godt selskab.
Det smukke ved citronfromage er balancen mellem det søde og det syrlige – og den bløde, næsten skummende konsistens, som gør desserten uimodståelig. Samtidig er det en dessert, der kan laves i god tid, hvilket gør den ideel til påskefrokost, hvor der ofte er mange retter på bordet.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
3 blade husblas
2 økologiske citroner (saft + fintrevet skal)
3 æggeblommer
75 g sukker
2 ½ dl piskefløde
3 æggehvider
Fremgangsmåde
- Udblød husblas
- æg husblas i koldt vand i ca. 10 minutter.
- Rør æggeblommer og sukker
- Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.
- Tilsæt citron
- Riv citronskal fint og pres saften. Rør begge dele i æggemassen.
- Smelt husblas
- Vrid husblasen fri for vand, smelt den forsigtigt i en lille gryde og rør den i citrongrundmassen under kraftig omrøring.
- Pisk fløde og hvider
- Pisk fløden til blødt skum. Pisk æggehviderne stive i en anden skål.
- Vend sammen
- Vend først flødeskum og derefter æggehvider forsigtigt i citronmassen.
- Sæt på køl
- æld citronfromagen i en skål eller portionsglas og sæt på køl i mindst 2 timer.
