Når de første spæde danske gulerødder dukker op, er det tid til at fejre dem i al deres enkelthed. Denne opskrift på nye danske gulerødder med frisk kørvel-creme og ristede valnødder er en hyldest til forsommerens smage. Det er en let og elegant ret, der passer perfekt til en solrig dag og kan serveres som en frisk forret eller som et delikat tilbehør til mange sommerretter.
Kombinationen af gulerøddernes naturlige sødme, den aromatiske og let anisagtige smag fra frisk kørvel og de knasende, nøddeagtige valnødder skaber en harmonisk smagsoplevelse. Cremen, lavet på creme fraiche eller græsk yoghurt, giver en behagelig syre og cremet tekstur, der binder det hele sammen. Har du lyst til flere retter med nye gulerødder, så prøv også vores Sommersalat med Nye Gulerødder, Friske Ærter, Feta og Mynte-Citron Dressing.
Denne gulerodsret er utrolig alsidig. Forestil dig den som en elegant start på en middag, et friskt indslag på sommerbuffeten eller som et farverigt supplement til grillet kød eller fisk. Den komplementerer f.eks. smukt en Grillet Hellefisk med Krydret Rabarberchutney og Sprøde Rosmarinkartofler eller en Grillet Svinemørbrad med Cremet Ærtepuré og Sprødstegt Bacon. For et andet frisk tilbehør kunne du også overveje Aspargessalat med Citronvinaigrette og Parmesan.
Nye danske gulerødder med frisk kørvel-creme og ristede valnødder
4
servingsNår de første spæde danske gulerødder dukker op, er det tid til at fejre dem i al deres enkelthed. Denne opskrift på nye danske gulerødder med frisk kørvel-creme og ristede valnødder er en hyldest til forsommerens smage. Det er en let og elegant ret, der passer perfekt til en solrig dag og kan serveres som en frisk forret eller som et delikat tilbehør til mange sommerretter. Kombinationen af gulerøddernes naturlige sødme, den aromatiske og let anisagtige smag fra frisk kørvel og de knasende, nøddeagtige valnødder skaber en harmonisk smagsoplevelse. Cremen, lavet på creme fraiche eller græsk yoghurt, giver en behagelig syre og cremet tekstur, der binder det hele sammen. Har du lyst til flere retter med nye gulerødder, så prøv også vores Sommersalat med Nye Gulerødder, Friske Ærter, Feta og Mynte-Citron Dressing . Denne gulerodsret er utrolig alsidig. Forestil dig den som en elegant start på en middag, et friskt indslag på sommerbuffeten eller som et farverigt supplement til grillet kød eller fisk. Den komplementerer f.eks. smukt en Grillet Hellefisk med Krydret Rabarberchutney og Sprøde Rosmarinkartofler eller en Grillet Svinemørbrad med Cremet Ærtepuré og Sprødstegt Bacon . For et andet frisk tilbehør kunne du også overveje Aspargessalat med Citronvinaigrette og Parmesan .
Ingredienser
500 gram nye danske gulerødder
1 deciliter creme fraiche 18% eller græsk yoghurt
0.5 deciliter frisk kørvel, finthakket
50 gram valnødder, grofthakkede
1 teskefuld citronsaft
0.5 teskefuld salt
0.25 teskefuld friskkværnet peber
1 spiseskefuld olivenolie
Fremgangsmåde
- Rens gulerødderne grundigt. Mindre gulerødder kan beholdes hele, større kan halveres på langs. Lad gerne et par cm af stilken sidde på for udseendets skyld.
- Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Blancher gulerødderne i 2-3 minutter, indtil de stadig har bid, men er let møre. Dræn dem straks og skyl dem i koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Lad dem dryppe godt af.
- Rist valnødderne let på en tør pande ved middel varme i et par minutter, indtil de er gyldne og duftende. Lad dem køle af og hak dem groft.
- Bland creme fraiche (eller græsk yoghurt) med den finthakkede kørvel, citronsaft, salt og peber i en lille skål. Smag til og juster krydderierne efter smag.
- Anret de blancherede gulerødder på et fad. Fordel kørvel-cremen jævnt over gulerødderne.
- Drys de ristede valnødder over retten lige inden servering. Server med det samme som tilbehør eller en let forret.
Tips
- Brug altid friske, nye gulerødder for den bedste smag og tekstur.
- Undgå at overkoge gulerødderne; de skal have et dejligt bid.
- Kørvel kan erstattes med dild eller persille, hvis du foretrækker en anden smag, men kørvelens lette anisnote er unik.
- For en vegansk version kan du bruge plantebaseret creme fraiche eller yoghurt.
- Tilføj lidt finthakket rødløg for et ekstra pift og farve.
Se også
- Klassisk citronfromage – let og frisk påskedessert
- Sommersalat med Nye Gulerødder, Friske Ærter, Feta og Mynte-Citron Dressing
- Letbagt Rødspætte med Nye Kartofler, Dild og Frisk Rygeostcreme
- Grillet Halloumi- og Nye Kartoffelsalat med Frisk Mynte og Citrondressing
- Grillet Kyllingebryst med Nye Kartofler, Cremet Dildsauce og Frisk Rabarberkompot
