Sommeren er over os, og hvad er mere dansk end at fejre den med en skøn ret, der hylder de friske, lokale råvarer? Denne opskrift på grillet kyllingebryst med nye kartofler, cremet dildsauce og frisk rabarberkompot er indbegrebet af dansk sommer. Det er den perfekte menu til Sankt Hans aften eller en hvilken som helst hyggelig grillaften i haven, hvor smag og hygge skal være i centrum.
Forestil dig møre, saftige kyllingebryster, perfekt grillet til de er gyldenbrune, serveret med de fineste, nye danske kartofler. Dildsaucen er cremet og fuld af frisk dild, som komplementerer kyllingen og kartoflerne på smukkeste vis. Og prikken over i’et? En syrlig-sød rabarberkompot, der tilføjer et friskt pust til retten.
Denne ret er ikke kun en fryd for ganen, men også en fejring af sæsonens bedste råvarer. De nye kartofler er en sand delikatesse, og vi har også andre fantastiske opskrifter med dem, som f.eks. nye kartofler i cremet dild-dressing, hvis du er vild med det klassiske tilbehør. Og apropos rabarber, så er en rabarberkompot med vanilje og honning altid en sikker vinder til dessert eller som tilbehør.
Mens kyllingen griller, kan du nemt forberede tilbehøret. Hvis du leder efter flere grillinspirationer, så tjek vores opskrift på grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce eller måske en let grillet spidskålssalat med friske danske jordbær som en frisk sidevogn. Denne opskrift samler alle de bedste elementer fra sommerens køkken på én tallerken.
Grillet Kyllingebryst med Nye Kartofler, Cremet Dildsauce og Frisk Rabarberkompot
4
servingsSommeren er over os, og hvad er mere dansk end at fejre den med en skøn ret, der hylder de friske, lokale råvarer? Denne opskrift på grillet kyllingebryst med nye kartofler, cremet dildsauce og frisk rabarberkompot er indbegrebet af dansk sommer. Det er den perfekte menu til Sankt Hans aften eller en hvilken som helst hyggelig grillaften i haven, hvor smag og hygge skal være i centrum. Forestil dig møre, saftige kyllingebryster, perfekt grillet til de er gyldenbrune, serveret med de fineste, nye danske kartofler. Dildsaucen er cremet og fuld af frisk dild, som komplementerer kyllingen og kartoflerne på smukkeste vis. Og prikken over i’et? En syrlig-sød rabarberkompot, der tilføjer et friskt pust til retten. Denne ret er ikke kun en fryd for ganen, men også en fejring af sæsonens bedste råvarer. De nye kartofler er en sand delikatesse, og vi har også andre fantastiske opskrifter med dem, som f.eks. nye kartofler i cremet dild-dressing , hvis du er vild med det klassiske tilbehør. Og apropos rabarber, så er en rabarberkompot med vanilje og honning altid en sikker vinder til dessert eller som tilbehør. Mens kyllingen griller, kan du nemt forberede tilbehøret. Hvis du leder efter flere grillinspirationer, så tjek vores opskrift på grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce eller måske en let grillet spidskålssalat med friske danske jordbær som en frisk sidevogn. Denne opskrift samler alle de bedste elementer fra sommerens køkken på én tallerken.
Ingredienser
4 stk. kyllingebryst
800 g nye kartofler
2 spsk. olivenolie
1 stk. lille løg (finthakket)
2 spsk. smør
1 dl hvidvin
2 dl piskefløde
0.5 bundt frisk dild (finthakket)
1 spsk. citronsaft
efter smag salt
efter smag friskkværnet peber
400 g rabarber
100 g sukker
0.5 dl vand
1 tsk. vaniljesukker (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forbered rabarberkompotten: Skyl rabarberne, skær dem i 1-2 cm stykker. Kom dem i en gryde med sukker, vand og vaniljesukker (hvis brugt). Kog op og lad det simre ved svag varme i ca. 10-15 minutter, til rabarberne er møre, men stadig har lidt bid. Lad kompotten køle af.
- Gør kyllingebrysterne klar: Dup kyllingebrysterne tørre. Gnid dem ind i olivenolie, salt og peber.
- Kog de nye kartofler: Skrub kartoflerne grundigt, men skræl dem ikke. Kog dem i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre. Dræn vandet fra og hold dem varme.
- Gril kyllingebrysterne: Varm grillen op til middelhøj varme. Grill kyllingebrysterne i 6-8 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte og har en flot grilloverflade. Lad dem hvile tildækket i 5 minutter, før de skæres ud.
- Lav dildsaucen: Smelt smørret i en lille gryde ved middelhøj varme. Svits det finthakkede løg, til det er blødt og transparent.
- Tilsæt hvidvin og lad det koge ind til det halve. Hæld fløden ved og lad det simre i 5-7 minutter, til saucen tykner let.
- Tag gryden af varmen. Rør finthakket dild og citronsaft i. Smag til med salt og peber.
- Anret retten: Servér de grillede kyllingebryster skåret i skiver eller hele, sammen med de nye kartofler, den cremede dildsauce og en skefuld frisk rabarberkompot. Pynt eventuelt med lidt ekstra frisk dild.
Tips
- For at få ekstra sprød overflade på kyllingen kan du pensle den med lidt honning eller ahornsirup de sidste par minutter på grillen.
- Hvis du ønsker en tykkere dildsauce, kan du jævne den med lidt maizena rørt ud i koldt vand, når fløden er kogt ind.
- Rabarberkompotten kan laves dagen i forvejen og opbevares på køl. Den er også fantastisk som tilbehør til yoghurt eller pandekager.
- Prøv at tilføje en knivspids revet muskatnød til dildsaucen for en dybere smag.
- Friske krydderurter som persille eller purløg kan også bruges som pynt og smagsgiver.
Se også
- Grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce
- Grillet Makrel med Nye Kartofler, Frisk Dildpesto og Sprøde Radiser
- Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans
- Cremet Ærterisotto med Danske Friske Ærter og Mynthe
- Grillet Spidskålssalat med Friske Danske Jordbær, Feta og Balsamico Glaze
