Træd ind i sommerens verden med denne himmelske Panna Cotta med Stikkelsbærkompot og Sprød Krokant. En elegant italiensk dessert, der forfører smagsløgene med sin cremede konsistens og den perfekte balance mellem sødme og syre. Panna Cotta, der bogstaveligt talt betyder “kogt fløde”, er en klassiker, der er nem at mestre og altid imponerer.
Denne version er løftet til nye højder med en hjemmelavet stikkelsbærkompot, der giver et friskt og syrligt modspil til den søde fløde. Stikkelsbærrene er i sæson om sommeren, hvilket gør denne dessert ideel til lyse aftener på terrassen. Hvis du elsker desserter med stikkelsbær, vil du måske også sætte pris på vores opskrift på Stikkelsbærgrød med Fløde og Sprøde Makroner.
Den sprøde karamelkrokant tilføjer en uimodståelig tekstur og et nøddeagtigt touch, der fuldender smagsoplevelsen. Sammen skaber disse elementer en dessert, der er både sofistikeret og forfriskende. Er du på udkig efter andre forfriskende sommerdesserter? Prøv også vores Rabarbertrifli med sprøde makroner og vaniljecreme eller en klassisk Koldskål med kammerjunkere.
Uanset om du skal forkæle gæster eller bare dig selv, er denne Panna Cotta et sikkert hit. Den kan forberedes i god tid, hvilket gør den perfekt til middagsselskaber. Server den som en smuk afslutning på et let sommermåltid, måske efter en Grillet Laks med Nye Kartofler, Grønne Asparges og Hjemmelavet Hollandaise.
Panna Cotta med Stikkelsbærkompot og Sprød Krokant
4
servingsTræd ind i sommerens verden med denne himmelske Panna Cotta med Stikkelsbærkompot og Sprød Krokant. En elegant italiensk dessert, der forfører smagsløgene med sin cremede konsistens og den perfekte balance mellem sødme og syre. Panna Cotta, der bogstaveligt talt betyder “kogt fløde”, er en klassiker, der er nem at mestre og altid imponerer. Denne version er løftet til nye højder med en hjemmelavet stikkelsbærkompot, der giver et friskt og syrligt modspil til den søde fløde. Stikkelsbærrene er i sæson om sommeren, hvilket gør denne dessert ideel til lyse aftener på terrassen. Hvis du elsker desserter med stikkelsbær, vil du måske også sætte pris på vores opskrift på Stikkelsbærgrød med Fløde og Sprøde Makroner . Den sprøde karamelkrokant tilføjer en uimodståelig tekstur og et nøddeagtigt touch, der fuldender smagsoplevelsen. Sammen skaber disse elementer en dessert, der er både sofistikeret og forfriskende. Er du på udkig efter andre forfriskende sommerdesserter? Prøv også vores Rabarbertrifli med sprøde makroner og vaniljecreme eller en klassisk Koldskål med kammerjunkere . Uanset om du skal forkæle gæster eller bare dig selv, er denne Panna Cotta et sikkert hit. Den kan forberedes i god tid, hvilket gør den perfekt til middagsselskaber. Server den som en smuk afslutning på et let sommermåltid, måske efter en Grillet Laks med Nye Kartofler, Grønne Asparges og Hjemmelavet Hollandaise .
Ingredienser
500 ml piskefløde
75 g sukker
1 stang vanilje
3 blade husblas
300 g friske eller frosne stikkelsbær
50 g sukker (til kompot)
2 spsk vand (til kompot)
100 g sukker (til krokant)
2 spsk vand (til krokant)
50 g mandelsplitter
Fremgangsmåde
- Læg husblas i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom både korn og den tomme stang i en gryde med piskefløde og sukker. Bring blandingen langsomt i kog under omrøring. Lad det simre et par minutter.
- Tag gryden af varmen, fisk vaniljestangen op. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme flødeblanding, indtil den er helt opløst. Hæld panna cotta-massen i 4-6 portionsglas eller forme, og stil dem på køl i mindst 4 timer, gerne natten over, til de er helt stive.
- Til stikkelsbærkompotten: Skyl stikkelsbærrene, fjern stilke og blomsterrester. Kom stikkelsbær, sukker og vand i en gryde, og kog det op. Lad det simre i ca. 5-10 minutter, eller indtil bærrene er møre og brister. Mos evt. let med en gaffel. Smag til med sukker, og lad kompotten køle helt af.
- Til den sprøde krokant: Smelt sukker og vand i en tykbundet gryde over medium varme, uden at røre, indtil sukkeret er karamelliseret og gyldenbrunt. Pas på det ikke brænder på. Tag gryden af varmen, og vend mandelsplitterne hurtigt i karamellen.
- Hæld krokanten ud på et stykke bagepapir smurt med lidt olie, og spred det tyndt ud. Lad det køle helt af og blive hårdt. Bræk det derefter i mindre stykker, og hak det groft eller knus det let.
- Ved servering: Dyp hurtigt bunden af panna cotta-formene i varmt vand, og vend panna cottaen forsigtigt ud på små tallerkener. Fordel den afkølede stikkelsbærkompot ovenpå, og drys gavmildt med den sprøde krokant.
Tips
- Sørg for, at din panna cotta er helt kold og stivnet, før du forsøger at vende den ud af formen. Utålmodighed kan resultere i en splittet dessert.
- Juster sødmegraden i stikkelsbærkompotten efter din personlige smag og stikkelsbærrenes naturlige syrlighed. Smag dig frem undervejs.
- Hvis du har svært ved at få panna cottaen ud af formen, kan du køre en tynd kniv langs kanten, inden du dypper bunden i varmt vand.
- For en variation kan du erstatte mandelsplitterne i krokanten med hakkede pistacienødder eller hasselnødder for en anderledes smagsprofil.
Se også
- Sprød Kohlrabisalat med Æble, Radiser og Dild-Citron Vinaigrette
- Ovnbagt Torsk med Krydret Stikkelsbær-Salsa og Sprøde Nye Kartofler
- Røde Ribs Tærte med Mandelcreme og Sprød Crumble
- Midsommerdrøm med Friske Jordbær, Hyldeblomstcreme og Sprød Rugbrødscrumble
- Pandestegt Makrel med Stikkelsbærkompot og Nye Kartofler
