Når sommeren melder sin ankomst, og grillen tændes, er denne opskrift på grillet svinekotelet med nye kartofler, rabarberkompot og dildcreme en sand vinder. Det er en hyldest til de danske sommeraftener og en perfekt måde at fejre sæsonens friske råvarer på.
Kombinationen af den saftige grillede svinekotelet, de bløde nye kartofler og den sød-syrlige rabarberkompot er uovertruffen. Hvis du elsker rabarber, vil du også sætte pris på vores opskrift på rabarberkompot med vanilje og honning.
Dildcremen tilføjer en frisk og cremet dimension, der binder alle elementerne smukt sammen. Den minder om den skønne smag fra vores nye kartofler i cremet dild-dressing, som er en favorit til enhver sommerlejlighed. Dette måltid er ideelt til en hyggelig middag på terrassen eller som en del af en større Sankt Hans-fejring.
Gør dig klar til at imponere dine gæster med denne enkle, men elegante sommermenu, der smager af sol og dansk hygge. Følg vores trin for trin-guide og oplev smagen af en ægte dansk sommerklassiker.
Grillet Svinekotelet med Nye Kartofler, Rabarberkompot og Dildcreme
4
servingsNår sommeren melder sin ankomst, og grillen tændes, er denne opskrift på grillet svinekotelet med nye kartofler, rabarberkompot og dildcreme en sand vinder. Det er en hyldest til de danske sommeraftener og en perfekt måde at fejre sæsonens friske råvarer på. Kombinationen af den saftige grillede svinekotelet , de bløde nye kartofler og den sød-syrlige rabarberkompot er uovertruffen. Hvis du elsker rabarber, vil du også sætte pris på vores opskrift på rabarberkompot med vanilje og honning . Dildcremen tilføjer en frisk og cremet dimension, der binder alle elementerne smukt sammen. Den minder om den skønne smag fra vores nye kartofler i cremet dild-dressing , som er en favorit til enhver sommerlejlighed. Dette måltid er ideelt til en hyggelig middag på terrassen eller som en del af en større Sankt Hans-fejring . Gør dig klar til at imponere dine gæster med denne enkle, men elegante sommermenu, der smager af sol og dansk hygge. Følg vores trin for trin-guide og oplev smagen af en ægte dansk sommerklassiker.
Ingredienser
4 stk svinekoteletter (ca. 800 g i alt)
1 kg nye kartofler
2 spsk olivenolie
efter smag havsalt
efter smag friskkværnet peber
300 g rabarber
100 g sukker
0.5 dl vand
0.5 stang vaniljestang (eller 1 tsk vaniljesukker)
2 dl cremefraiche 18% eller 38%
0.5 bundt frisk dild
1 tsk dijonsennep (valgfrit)
1 spsk citronsaft
Fremgangsmåde
- Start med rabarberkompotten: Rens rabarberne og skær dem i 1-2 cm stykker. Kom dem i en gryde med sukker, vand og vaniljestang (flækket og skrabet). Lad det simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter, eller indtil rabarberne er møre, men stadig har lidt bid. Fjern vaniljestangen og sæt kompotten til side for at køle af.
- Gør kartoflerne klar: Vask de nye kartofler grundigt, og gnid dem evt. let med en børste. Kog dem i letsaltet vand i ca. 12-15 minutter, eller indtil de er møre. Dræn vandet fra, og lad dem dampe tørre. Vend kartoflerne med olivenolie, havsalt og friskkværnet peber.
- Forbered dildcremen: Hak den friske dild fint. Bland cremefraiche med den hakkede dild, dijonsennep (hvis du bruger det) og citronsaft. Smag til med salt og friskkværnet peber. Sæt cremen på køl, indtil den skal serveres.
- Grill svinekoteletterne: Dup svinekoteletterne tørre med køkkenrulle. Krydr dem generøst med salt og friskkværnet peber på begge sider. Varm grillen op til middelhøj varme.
- Grill koteletterne i 3-5 minutter på hver side, afhængigt af tykkelse, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte (kernetemperatur ca. 65-68°C). Lad dem hvile tildækket i 5 minutter, inden de serveres.
- Anretning: Server de grillede svinekoteletter med de lune nye kartofler, den kølige rabarberkompot og den friske dildcreme. Pynt evt. med ekstra frisk dild.
Tips
- For ekstra smag kan du marinere svinekoteletterne i lidt olivenolie, hvidløg og rosmarin i mindst 30 minutter før grillning.
- Hvis du ikke har en grill, kan koteletterne steges på en pande ved middelhøj varme. Følg samme stegetid og kernetemperatur.
- Rabarberkompotten kan laves dagen i forvejen og opbevares på køl. Den er også lækker til morgenmad eller desserter.
- Juster sødmen i rabarberkompotten efter smag og rabarbernes syrlighed. Tilføj mere sukker, hvis du ønsker en sødere kompot.
Se også
- Sankt Hans Kartoffelsalat med Nye Kartofler, Grønne Asparges, Radiser og Rygeostdressing
- Grillet Makrel med Nye Kartofler og Klassisk Agurkesalat
- Grillet Kyllingebryst med Nye Kartofler, Cremet Dildsauce og Frisk Rabarberkompot
- Grillet sild med rabarber-chutney og nye kartofler
- Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans
