Velkommen til en af sommerens mest elskede fester – Sankt Hans! Og hvad passer bedre til lejligheden end en frisk, festlig og yderst velsmagende kartoffelsalat, der hylder sæsonens bedste danske råvarer? Denne Sankt Hans Kartoffelsalat er en moderne klassiker, der vil imponere dine gæster.
Opskriften forener de milde, nye danske kartofler med sprøde grønne asparges og knasende radiser – en sand fryd for både øjet og ganen. Det hele samles af en let og cremet rygeostdressing, der tilfører en skøn røget dybde, som komplementerer de friske grøntsager perfekt. Prøv også vores opskrift på Grillede Nye Kartofler med Cremet Rygeostdip og Frisk Purløg, hvis du er vild med rygeost og nye kartofler.
Denne kartoffelsalat er ideel som tilbehør til grillet kød eller fisk, men den kan også sagtens stå alene som en let frokostret på en varm sommerdag. Dens friske smag og smukke farver gør den uundværlig på sommerbuffeten og til midsommerfesterne. Den passer for eksempel fantastisk til Grillet Kulmule med Nye Kartofler, Grønne Asparges og Frisk Dild-Cremefraichedressing. For en anden sommerlig salat, kan du også overveje Aspargessalat med radiser, feta og citronvinaigrette.
Sankt Hans Kartoffelsalat med Nye Kartofler, Grønne Asparges, Radiser og Rygeostdressing
4
servingsVelkommen til en af sommerens mest elskede fester – Sankt Hans! Og hvad passer bedre til lejligheden end en frisk, festlig og yderst velsmagende kartoffelsalat, der hylder sæsonens bedste danske råvarer? Denne Sankt Hans Kartoffelsalat er en moderne klassiker, der vil imponere dine gæster. Opskriften forener de milde, nye danske kartofler med sprøde grønne asparges og knasende radiser – en sand fryd for både øjet og ganen. Det hele samles af en let og cremet rygeostdressing, der tilfører en skøn røget dybde, som komplementerer de friske grøntsager perfekt. Prøv også vores opskrift på Grillede Nye Kartofler med Cremet Rygeostdip og Frisk Purløg , hvis du er vild med rygeost og nye kartofler. Denne kartoffelsalat er ideel som tilbehør til grillet kød eller fisk, men den kan også sagtens stå alene som en let frokostret på en varm sommerdag. Dens friske smag og smukke farver gør den uundværlig på sommerbuffeten og til midsommerfesterne. Den passer for eksempel fantastisk til Grillet Kulmule med Nye Kartofler, Grønne Asparges og Frisk Dild-Cremefraichedressing . For en anden sommerlig salat, kan du også overveje Aspargessalat med radiser, feta og citronvinaigrette .
Ingredienser
1 kg nye kartofler
250 g grønne asparges
1 bundt radiser
100 g rygeost
2 dl cremefraiche 18%
0.5 bundt frisk purløg
0.5 bundt frisk dild
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 knsp salt
1 knsp friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Vask de nye kartofler grundigt og kog dem møre i letsaltet vand. Lad dem køle af, og skær dem derefter i mundrette stykker.
- Knæk den nederste, træede del af de grønne asparges. Damp eller kog aspargesene i 2-3 minutter, til de er møre med bid. Skyl dem straks i koldt vand for at bevare den grønne farve og stop koge processen. Skær dem i 2-3 cm lange stykker.
- Rens radiserne og skær dem i tynde skiver eller kvarte, alt efter størrelse.
- Hak purløg og dild fint. Bland rygeost og cremefraiche i en skål. Rør citronsaft, olivenolie, hakket purløg og dild i dressingen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend forsigtigt de afkølede kartofler, asparges og radiser sammen med rygeostdressingen. Lad kartoffelsalaten trække på køl i mindst 15-30 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig optimalt.
Tips
- For en ekstra røget smag kan du vælge en kraftig rygeost eller tilsætte en smule røget paprika til dressingen.
- Har du ikke nye kartofler, kan du sagtens bruge almindelige faste kartofler, men de nye kartofler giver en særlig sommerlig fornemmelse.
- Pynt gerne salaten med friske urter som dild eller purløg lige inden servering for et indbydende udtryk.
- Hvis du forbereder salaten i god tid, kan det være en god idé at tilsætte radiserne kort før servering, så de forbliver sprøde.
Se også
- Grillet Kulmule med Nye Kartofler, Grønne Asparges og Frisk Dild-Cremefraichedressing
- Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans
- Salat med røget makrel, nye kartofler, asparges og dildvinaigrette
- Grillet Røget Makrel med Cremet Nye Kartoffelsalat og Friske Radiser
- Ovnbagte Nye Kartofler med Karameliseret Rygeost og Søde Ærter
