Denne salat med røget makrel, nye kartofler og asparges er indbegrebet af dansk sommer! Med sine friske og mættende ingredienser er den ideel til de lange, lyse aftener og passer perfekt til for eksempel Sankt Hans fejring. Den kombinerer den fyldige smag fra røget makrel med de sprøde grønne asparges og de elskede nye danske kartofler, alt samlet af en let og aromatisk dildvinaigrette.
De nye kartofler er en ægte sæsonfavorit, og i denne opskrift får de lov til at skinne i al deres enkelhed. Hvis du er vild med kartoffelsalater, kan vi også anbefale vores opskrift på en cremet kold kartoffelsalat eller måske en skøn lun kartoffelsalat med friske krydderurter. Denne salat er nem at tilberede og kræver ingen komplicerede teknikker, hvilket gør den til et oplagt valg, når du ønsker et hurtigt og lækkert måltid.
Makrelsalat kan også bruges som en frokostret, der mætter godt uden at være for tung. Du kan nemt variere retten med andre friske krydderurter eller tilføje lidt ekstra grønt for at give den dit eget personlige præg.
Salat med røget makrel, nye kartofler, asparges og dildvinaigrette
4
servingsDenne salat med røget makrel, nye kartofler og asparges er indbegrebet af dansk sommer! Med sine friske og mættende ingredienser er den ideel til de lange, lyse aftener og passer perfekt til for eksempel Sankt Hans fejring. Den kombinerer den fyldige smag fra røget makrel med de sprøde grønne asparges og de elskede nye danske kartofler, alt samlet af en let og aromatisk dildvinaigrette. De nye kartofler er en ægte sæsonfavorit, og i denne opskrift får de lov til at skinne i al deres enkelhed. Hvis du er vild med kartoffelsalater, kan vi også anbefale vores opskrift på en cremet kold kartoffelsalat eller måske en skøn lun kartoffelsalat med friske krydderurter . Denne salat er nem at tilberede og kræver ingen komplicerede teknikker, hvilket gør den til et oplagt valg, når du ønsker et hurtigt og lækkert måltid. Makrelsalat kan også bruges som en frokostret, der mætter godt uden at være for tung. Du kan nemt variere retten med andre friske krydderurter eller tilføje lidt ekstra grønt for at give den dit eget personlige præg.
Ingredienser
400 g nye kartofler
200 g grønne asparges
200 g røget makrelfilet
1 stk rødløg
0.5 dl frisk dild, hakket
3 spsk olivenolie
1.5 spsk citronsaft
1 tsk Dijonsennep
0.5 tsk sukker
Efter smag salt
Efter smag friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Vask de nye kartofler grundigt og kog dem møre i letsaltet vand. De skal stadig have lidt bid. Dræn vandet fra og lad dem køle lidt af, inden de skæres i mundrette stykker.
- Knæk den nederste, træede del af de grønne asparges. Blancher aspargesene i kogende letsaltet vand i 2-3 minutter, til de er sprøde og møre. Kom dem straks i iskoldt vand for at bevare farven og stoppe kogningen. Skær dem i mindre stykker.
- Pil den røgede makrelfilet fra skind og ben, og flæk kødet i grove stykker.
- Hak rødløget fint.
- Til dildvinaigretten: Bland olivenolie, citronsaft, Dijonsennep og sukker i en lille skål. Rør godt sammen og smag til med salt og friskkværnet peber. Rør den hakkede dild i.
- Anret de lune eller afkølede kartofler og asparges på et fad eller i en skål. Fordel den røgede makrel og det finthakkede rødløg over salaten.
- Hæld dildvinaigretten over salaten lige inden servering og vend forsigtigt rundt, så alle ingredipper er dækket.
- Server salaten med det samme som en let frokost eller en del af et større måltid.
- Pynt eventuelt med ekstra dildkviste.
Tips
- Denne salat kan serveres både lun og kold. Hvis den serveres lun, er det en god idé at lade kartoflerne og aspargesene køle en smule af, så makrellen ikke bliver opvarmet for meget.
- For et ekstra pift kan du tilføje et par kogte æg skåret i kvarte eller en håndfuld friske radiser i skiver for mere bid og farve.
- Har du rester af salaten, holder den sig godt i køleskabet i op til 2 dage i en lufttæt beholder. Vinaigretten kan med fordel opbevares separat og hældes over lige inden servering for at bevare friskheden.
- Prøv at grille aspargesene let i stedet for at blanchere dem for en mere intens smag og let røget aroma.
- Hvis du ikke er til røget makrel, kan du erstatte den med røget laks, tun i vand/olie eller endda stegt kylling for en anden smagsprofil.
