Sommeren kalder på lette og lækre retter, der kan tilberedes udenfor i det gode vejr. Denne opskrift på grillet kulmule er netop sådan en ret – elegant, fuld af smag og perfekt til en aften med venner og familie. Kulmulen er en fantastisk spisefisk, der holder sig saftig på grillen, og dens milde smag gør den velegnet til en frisk dild-cremefraichedressing.
De nye kartofler er et must til sommerens fiskeretter, og de grønne asparges tilføjer både knas og farve. Sammen med den friske dressing får du en velafbalanceret måltid, der smager af sol og sommer. Hvis du elsker grill og fisk, kan du også prøve vores opskrift på grillet torsk.
Denne ret er også ideel at servere ved årets Sankt Hans fest, hvor den lette anretning passer perfekt til en aften omkring bålet. Er du vild med dild, kan du også udforske vores fiskefrikadeller med frisk dild- og citroncreme. Velbekomme!
Grillet Kulmule med Nye Kartofler, Grønne Asparges og Frisk Dild-Cremefraichedressing
4
servingsSommeren kalder på lette og lækre retter, der kan tilberedes udenfor i det gode vejr. Denne opskrift på grillet kulmule er netop sådan en ret – elegant, fuld af smag og perfekt til en aften med venner og familie. Kulmulen er en fantastisk spisefisk, der holder sig saftig på grillen, og dens milde smag gør den velegnet til en frisk dild-cremefraichedressing. De nye kartofler er et must til sommerens fiskeretter, og de grønne asparges tilføjer både knas og farve. Sammen med den friske dressing får du en velafbalanceret måltid, der smager af sol og sommer. Hvis du elsker grill og fisk, kan du også prøve vores opskrift på grillet torsk . Denne ret er også ideel at servere ved årets Sankt Hans fest, hvor den lette anretning passer perfekt til en aften omkring bålet. Er du vild med dild, kan du også udforske vores fiskefrikadeller med frisk dild- og citroncreme . Velbekomme!
Ingredienser
600 gram kulmulefilet, uden skind og ben
800 gram nye kartofler
500 gram grønne asparges
2 spsk olivenolie til asparges
1 tsk salt til asparges og fisk
0.5 tsk friskkværnet peber til asparges og fisk
200 gram cremefraiche 18%
0.5 bundt frisk dild, finthakket
1 spsk citronsaft
0.5 tsk sukker
0.5 tsk dijonsennep
Fremgangsmåde
- Skrub de nye kartofler rene, og kog dem i letsaltet vand i ca. 12-15 minutter, eller indtil de er møre. Dræn vandet fra, og hold dem varme.
- Skyl aspargesene, knæk den nederste træede del af, og vend dem med 2 spsk olivenolie, salt og peber.
- Forbered dild-cremefraichedressingen ved at røre cremefraiche sammen med finthakket dild, citronsaft, sukker, dijonsennep, salt og peber. Smag til, og sæt på køl.
- Tør kulmulefileterne grundigt med køkkenrulle. Pensl dem let med olivenolie, og krydr med salt og peber.
- Grill aspargesene direkte på en varm grill i 3-5 minutter, vend dem ofte, indtil de er møre med lette grillmærker. Alternativt kan de pandegrilles.
- Grill kulmulefileterne på direkte varme i 3-4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, indtil fisken er mælkehvid og flager let. Undgå at overtilberede, da fisken ellers bliver tør.
- Anret grillet kulmule med de nye kartofler, grillede grønne asparges og en generøs skefuld dild-cremefraichedressing. Server straks.
Tips
- Brug altid friske råvarer for den bedste smag, især når det kommer til fisk og nye kartofler i sæson.
- For at undgå at fisken hænger fast i grillristen, kan du pensle risten med lidt olie, inden du lægger fisken på. Du kan også grille fisken på en fiskebakke til grill.
- Dressingen kan forberedes i god tid og opbevares på køl. Den smager bedst, når den har trukket lidt.
- Ønsker du en lidt syrligere dressing, kan du tilføje mere citronsaft. For en mildere smag kan du reducere mængden af sennep.
- Server eventuelt med et drys ekstra frisk dild over retten lige inden servering for et smukt og aromatisk finish.
