Sommeren kalder på lette, friske og velsmagende retter, og denne opskrift på grillet laks med nye kartofler, grønne asparges og hjemmelavet hollandaise er ingen undtagelse. Det er den perfekte ret til en varm aften på terrassen, hvor du ønsker at imponere uden at bruge hele dagen i køkkenet. Den grillede laks får en skøn, røget smag og en sprød overflade, mens de nye kartofler og grønne asparges tilføjer friskhed og bid.
Selve hollandaisen, der ofte kan virke skræmmende, er i virkeligheden ligetil at mestre og løfter retten til nye højder med sin cremede, syrlige og rige smag. Kombinationen af den delikate fisk, de jordagtige kartofler og de sprøde grønne asparges, alt bundet sammen af den luksuriøse sauce, skaber en harmonisk og uforglemmelig smagsoplevelse.
Elsker du også fisk på grillen? Så prøv også vores opskrift på Grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce for en variation. Og er du fan af nye kartofler, så tjek også vores opskrift på Nye Kartofler med Hjemmelavet Urtepesto og Cherrytomater. De grønne asparges er sæsonens stjerne, og hvis du leder efter flere måder at bruge dem på, kan vi anbefale en frisk Aspargessalat med Citronvinaigrette og Parmesan. Denne opskrift handler om at hylde de gode, danske sommerråvarer og servere dem på en elegant og velsmagende måde.
Hollandaise kan laves på forhånd, men er bedst nylavet, så timingen er vigtig for et perfekt resultat. Vi guider dig trin for trin, så du nemt kan servere denne festlige sommerret. Hvis du er på udkig efter flere retter med fisk og nye kartofler, er vores Grillet Torsk med Frisk Dild- og Citronsauce og Nye Sommerkartofler også et fremragende valg.
Grillet Laks med Nye Kartofler, Grønne Asparges og Hjemmelavet Hollandaise
4
servingsSommeren kalder på lette, friske og velsmagende retter, og denne opskrift på grillet laks med nye kartofler, grønne asparges og hjemmelavet hollandaise er ingen undtagelse. Det er den perfekte ret til en varm aften på terrassen, hvor du ønsker at imponere uden at bruge hele dagen i køkkenet. Den grillede laks får en skøn, røget smag og en sprød overflade, mens de nye kartofler og grønne asparges tilføjer friskhed og bid. Selve hollandaisen, der ofte kan virke skræmmende, er i virkeligheden ligetil at mestre og løfter retten til nye højder med sin cremede, syrlige og rige smag. Kombinationen af den delikate fisk, de jordagtige kartofler og de sprøde grønne asparges, alt bundet sammen af den luksuriøse sauce, skaber en harmonisk og uforglemmelig smagsoplevelse. Elsker du også fisk på grillen? Så prøv også vores opskrift på Grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce for en variation. Og er du fan af nye kartofler, så tjek også vores opskrift på Nye Kartofler med Hjemmelavet Urtepesto og Cherrytomater . De grønne asparges er sæsonens stjerne, og hvis du leder efter flere måder at bruge dem på, kan vi anbefale en frisk Aspargessalat med Citronvinaigrette og Parmesan . Denne opskrift handler om at hylde de gode, danske sommerråvarer og servere dem på en elegant og velsmagende måde. Hollandaise kan laves på forhånd, men er bedst nylavet, så timingen er vigtig for et perfekt resultat. Vi guider dig trin for trin, så du nemt kan servere denne festlige sommerret. Hvis du er på udkig efter flere retter med fisk og nye kartofler, er vores Grillet Torsk med Frisk Dild- og Citronsauce og Nye Sommerkartofler også et fremragende valg.
Ingredienser
600 gram laksefilet med skind
800 gram nye kartofler
500 gram grønne asparges
2 spsk olivenolie
efter smag salt
efter smag friskkværnet peber
200 gram smør (til hollandaise)
3 store æggeblommer (til hollandaise)
1 spsk hvidvinseddike (til hollandaise)
1 spsk friskpresset citronsaft (til hollandaise)
1 spsk vand (til hollandaise)
1 knsp cayennepeber (til hollandaise, valgfrit)
frisk dild til pynt
Fremgangsmåde
- Start med hollandaisen: Smelt smørret forsigtigt i en lille gryde, indtil det er klaret. Skum eventuelt urenheder af. Lad smørret køle lidt af.
- I en varmefast skål over et vandbad, pisk æggeblommer, hvidvinseddike og vand sammen. Pisk konstant, indtil blandingen tykner og bliver lys og skummende. Sørg for at skålen ikke rører vandet, og at varmen er moderat for at undgå at æggeblommerne koagulerer.
- Tag skålen af varmen, og pisk langsomt det klarede smør i en tynd stråle. Fortsæt med at piske, indtil saucen er tyk og cremet. Smag til med citronsaft, salt, peber og eventuelt cayennepeber. Hold hollandaisen varm over meget lav varme eller i vandbad, men undgå at den koger.
- Klargør kartoflerne: Skyl de nye kartofler grundigt. Kog dem i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre. Dræn vandet fra og hold dem varme.
- Klargør asparges: Knæk den nederste træede del af de grønne asparges. Vend dem med 1 spsk olivenolie, salt og peber.
- Forbered laksen: Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle. Pensl dem med den resterende olivenolie, og krydr med salt og peber.
- Grill laks og asparges: Varm grillen op til middelhøj varme. Læg laksen med skindsiden nedad på den varme grill, og grill i ca. 4-6 minutter, afhængig af tykkelsen. Vend laksen forsigtigt og grill yderligere 2-4 minutter, eller indtil laksen er gennemstegt, men stadig saftig. Grill aspargesene samtidig i 3-5 minutter, vend dem undervejs, indtil de er møre med lidt bid og har fine grillmærker.
- Anretning: Anret den grillede laks sammen med de nye kartofler og grønne asparges. Hæld rigeligt med den hjemmelavede hollandaise over laksen og kartoflerne. Pynt med frisk dild. Server straks.
Tips
- For perfekt Hollandaise: Sørg for, at alle ingredienser til hollandaisen har stuetemperatur. Pisk energisk over vandbadet og tilsæt smørret meget langsomt. Hvis saucen skiller, kan du forsøge at redde den ved at piske en spsk kogende vand i, eller starte forfra med en frisk æggeblomme og langsomt piske den skilte sauce i.
- Grillmetode for laks: Hvis du er nervøs for, at laksen klæber til grillen, kan du placere den på et stykke bagepapir eller i en foliebakke på grillen. Sørg dog for at foliebakken har huller, så røgsmagen kan trænge igennem.
- Grønne asparges: Knæk altid den træede ende af aspargesene i stedet for at skære den. De vil naturligt knække, hvor den træede del slutter, og den møre del begynder.
- Tidsstyring: Start med hollandaisen, da den kan holdes varm, mens resten tilberedes. Kog kartoflerne og grill laks og asparges lige før servering for at sikre optimal friskhed og varme.
Se også
- Grillet Kulmule med Nye Kartofler, Grønne Asparges og Frisk Dild-Cremefraichedressing
- Sankt Hans Kartoffelsalat med Nye Kartofler, Grønne Asparges, Radiser og Rygeostdressing
- Grillet fiskepakke med nye kartofler, asparges og dild
- Grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce
- Grillet Svinekotelet med Nye Kartofler, Rabarberkompot og Dildcreme
