Velkommen til en af Danmarks mest elskede sommerdesserter: Rabarbertrifli med sprøde makroner og cremet vaniljecreme. Denne klassiker er indbegrebet af dansk sommer og hylder sæsonens skønne rabarber på den mest delikate måde. Med sin perfekte balance mellem syrligt, sødt og sprødt er rabarbertrifli en sand fryd for smagsløgene og et oplagt valg til Sankt Hans aften eller en hvilken som helst varm sommerdag, hvor der skal forkæles.
Det er en dessert, der bringer minder frem om mormors køkken og solrige dage i haven. Kompotten lavet på friske rabarber giver en dejlig syre, som spiller fantastisk sammen med den søde vaniljecreme og de knasende makroner. Hvis du elsker desserter med rabarber, vil du også elske vores opskrift på Rabarbercrumble, som er en anden populær klassiker. Eller måske vil du lade dig friste af en Sommerlagkage med friske danske bær og hyldeblomstcreme?
Rabarbertrifli er ikke blot utrolig velsmagende, men også let at tilberede, hvilket gør den til en perfekt dessert, når tiden er knap, men ønsket om noget hjemmelavet og lækkert er stort. Server den i smukke glas for at fremhæve de fine lag, og oplev, hvordan denne simple dessert kan bringe stor glæde. For andre friske sommerdesserter kan vi også anbefale Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans.
Rabarbertrifli med sprøde makroner og vaniljecreme
6
servingsVelkommen til en af Danmarks mest elskede sommerdesserter: Rabarbertrifli med sprøde makroner og cremet vaniljecreme. Denne klassiker er indbegrebet af dansk sommer og hylder sæsonens skønne rabarber på den mest delikate måde. Med sin perfekte balance mellem syrligt, sødt og sprødt er rabarbertrifli en sand fryd for smagsløgene og et oplagt valg til Sankt Hans aften eller en hvilken som helst varm sommerdag, hvor der skal forkæles. Det er en dessert, der bringer minder frem om mormors køkken og solrige dage i haven. Kompotten lavet på friske rabarber giver en dejlig syre, som spiller fantastisk sammen med den søde vaniljecreme og de knasende makroner. Hvis du elsker desserter med rabarber, vil du også elske vores opskrift på Rabarbercrumble , som er en anden populær klassiker. Eller måske vil du lade dig friste af en Sommerlagkage med friske danske bær og hyldeblomstcreme ? Rabarbertrifli er ikke blot utrolig velsmagende, men også let at tilberede, hvilket gør den til en perfekt dessert, når tiden er knap, men ønsket om noget hjemmelavet og lækkert er stort. Server den i smukke glas for at fremhæve de fine lag, og oplev, hvordan denne simple dessert kan bringe stor glæde. For andre friske sommerdesserter kan vi også anbefale Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans .
Ingredienser
500 g rabarber
100 g sukker
1 stang vaniljestang
1 dl vand
5 dl piskefløde
2 spsk flormelis
1 stang vaniljestang
150 g makroner, knuste
Fremgangsmåde
- Start med rabarberkompotten: Rens rabarberne, skær dem i 1-2 cm stykker. Kom rabarber, sukker, flækket vaniljestang (skrab kornene ud og tilsæt både korn og stang) og vand i en gryde.
- Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i ca. 10-15 minutter, eller indtil rabarberne er møre, men stadig har lidt bid. Fjern vaniljestangen. Lad kompotten køle helt af.
- Til vaniljecremen: Flæk den anden vaniljestang, skrab kornene ud og bland dem med flormelis. Pisk fløden stiv med vaniljesukkeret (eller flormelis med vaniljekorn). Vær forsigtig med ikke at piske den for længe.
- Anret triflien: Fordel et lag knuste makroner i bunden af portionsglas eller en stor skål.
- Læg et lag af den afkølede rabarberkompot ovenpå makronerne.
- Kom et generøst lag vaniljecreme over rabarberkompotten.
- Gentag lagene, startende med makroner, derefter kompot og slut med vaniljecreme.
- Stil triflien på køl i mindst 1-2 timer, gerne længere, så den kan sætte sig og smagene kan udvikle sig.
- Pynt inden servering med friske mynteblade eller evt. et par ekstra rabarberstykker.
Tips
- For en endnu mere intens vaniljesmag, kan du lade vaniljestangen trække i fløden i et par timer i køleskabet, inden du pisker den.
- Ønsker du en grovere rabarberkompot, kan du lade nogle af rabarberstykkerne være større. For en glattere konsistens kan du mose kompotten let med en gaffel.
- Hvis du foretrækker en mindre sød trifli, kan du reducere mængden af sukker i rabarberkompotten eller flormelis i cremen.
- Rabarbertriflien kan sagtens forberedes dagen før og opbevares på køl. De knuste makroner kan dog miste noget af deres sprødhed, men mange foretrækker den netop sådan, når makronerne har suget lidt væske.
