Citronfromage med sprøde makroner
Personer
4
Denne luftige citronfromage er en ægte klassiker på påskebordet! Den let syrlige og cremede dessert kombineres perfekt med sprøde makroner for en lækker kontrast i både smag og tekstur. En elegant og frisk afslutning på en festlig middag.
Se flere lækre desserter her.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
3 æggeblommer
75 g sukker
1 økologisk citron (saft og revet skal)
2 ½ dl piskefløde
3 blade husblas
3 æggehvider
6 -8 sprøde makroner
Fremgangsmåde
- Forbered husblas
- Læg husblas i koldt vand i ca. 5 minutter.
- Lav citronblandingen
- Pisk æggeblommer og sukker til en lys og luftig æggesnaps.
- Riv citronskallen fint og pres saften. Vend begge dele i æggesnapsen.
- Smelt husblassen
- Tag husblas op, smelt den i et par skefulde varm citronsaft, og rør det langsomt i æggeblandingen.
- Pisk og vend sammen
- Pisk fløden til en let skum.
- Pisk æggehviderne stive i en ren skål.
- Vend forsigtigt flødeskum og derefter æggehvider i citronblandingen.
- Afkøl og server
- Hæld citronfromagen i portionsglas og lad den sætte sig i køleskabet i mindst 3 timer.
- Knus makronerne og drys dem over lige før servering. Pynt evt. med en citronskive og frisk mynte.
Tips
- 🍊 Prøv med appelsin! Erstat halvdelen af citronsaften med appelsinsaft for en mildere smag.
- 🍫 Chokolade-touch? Tilføj revet hvid chokolade i fromagen for ekstra luksus.
- 🍪 Knasende bund? Knus makronerne og læg dem i bunden af glassene før fromagen hældes over.
