Vietnamesisk nudelsalat med friske urter og peanutsauce
4
Vietnamesisk nudelsalat med friske urter og peanutsauce er en forfriskende og smagfuld ret, der kombinerer de bedste elementer fra det vietnamesiske køkken. Denne salat er fyldt med sprøde grøntsager, aromatiske urter og en cremet peanutsauce, hvilket gør den til et perfekt valg til en let frokost eller middag. Lad os udforske, hvordan du kan lave denne lækre og sunde ret derhjemme.
Ingredienser
- Til salaten:
200 g risnudler
1 agurk, skåret i tynde strimler
2 gulerødder, revet eller skåret i tynde strimler
1 rød peber, skåret i tynde strimler
1 bundt frisk koriander, groft hakket
1 bundt frisk mynte, groft hakket
1 bundt frisk basilikum, groft hakket
100 g bønnespirer
50 g ristede peanuts, groft hakket
- Til peanutsauce:
4 spsk cremet peanutbutter
2 spsk sojasauce
2 spsk friskpresset limesaft
2 spsk hoisinsauce
1 spsk sesamolie
1-2 tsk sriracha (juster efter smag)
2-3 spsk varmt vand (til at tynde saucen ud)
Fremgangsmåde
- Forberedelse af Ingredienser
Start med at forberede alle grøntsagerne. Skær agurken, gulerødderne og den røde peber i tynde strimler. Hak de friske urter groft, og skyl bønnespirerne grundigt. Sæt alle ingredienserne til side, så de er klar til brug. - Tilberedning af Nudler
Kog risnudlerne i henhold til pakkeinstruktionerne, typisk i 3-5 minutter, indtil de er møre, men stadig lidt faste. Skyl nudlerne i koldt vand for at stoppe kogningen, og dræn dem godt. Placer de afkølede nudler i en stor skål. - Forberedelse af Peanutsauce
I en lille skål blandes peanutbutter, sojasauce, friskpresset limesaft, hoisinsauce, sesamolie og sriracha. Tilsæt varmt vand lidt ad gangen, mens du pisker, indtil saucen har en glat og hældbar konsistens. Juster smagen med ekstra sriracha, hvis du ønsker mere varme. - Blanding af Salat
Tilsæt de skårne grøntsager, bønnespirer og de hakkede urter til skålen med risnudlerne. Hæld peanutsaucen over ingredienserne og bland forsigtigt, indtil alt er jævnt fordelt og godt dækket af saucen. - Servering
Læg den færdige nudelsalat i en serveringsskål og drys med de ristede peanuts. Du kan servere salaten straks eller lade den trække lidt tid i køleskabet for at lade smagene blande sig endnu bedre. Denne salat kan nydes som en hovedret eller som tilbehør til andre vietnamesiske retter.
