Opskrift på vegetarisk curry
4
Vegetarisk curry er en farverig og velsmagende ret, der tilfredsstiller både smagsløgene og de ernæringsmæssige behov. Denne opskrift på vegetarisk curry kombinerer kikærter, friske grøntsager og en lækker blanding af krydderier, der giver en aromatisk og fyldig smag. Uanset om du er vegetar, veganer eller bare ønsker at inkludere flere plantebaserede retter i din kost, er denne curry et fantastisk valg.
Ingredienser
2 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
1 tsk frisk ingefær, revet
1 spsk currypulver
1 tsk gurkemeje
1 tsk stødt koriander
1 tsk spidskommen
1 dåse kikærter, skyllet og drænet
400 ml kokosmælk
2 gulerødder, skåret i skiver
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 blomkålshoved, i små buketter
Frisk koriander til pynt
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
- Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt currypulver, gurkemeje, stødt koriander og spidskommen. Steg krydderierne i et minut for at frigive deres aromaer.
- Tilsæt kikærter, kokosmælk, gulerødder, rød peberfrugt og blomkål til gryden. Rør godt rundt og bring blandingen i kog.
- Skru ned for varmen og lad curryen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre
- Smag til med salt og peber efter behov.
- Server den vegetariske curry varm, drysset med frisk koriander som pynt. Den kan serveres med basmatiris eller naanbrød.
Tips
- Server curryen med basmatiris eller naanbrød for at fuldende måltidet.
Drys frisk koriander eller mynteblade over curryen for ekstra friskhed.
Prøv at servere den med en skive citron for at tilføje et strejf af syrlighed.
Du kan også tilføje en skefuld yoghurt som en lækker topping.
