Vandmelon-gazpacho med tomat og chili
4
servingsForestil dig en varm sommerdag, og du har brug for den ultimative forfriskning. Denne vandmelon-gazpacho er et genialt twist på den klassiske spanske suppe, hvor sødmen fra vandmelon møder friskheden fra tomat og et pikant kick fra chili. Den er utrolig nem at lave, kræver ingen madlavning og er perfekt som en let forret, en sund frokost eller en elegant starter til dit næste middagsselskab. Dyk ned i denne forfriskende sommersuppe!
Ingredienser
800 g vandmelon, uden kerner og skåret i tern
400 g modne tomater, skåret i grove stykker (gerne cherrytomater for sødme)
½ agurk, skåret i grove stykker
½ rød peberfrugt, skåret i grove stykker
¼ rødløg, grofthakket
1 lille fed hvidløg (kan udelades for en mildere smag)
½-1 rød chili, uden kerner og finthakket (juster mængden efter ønsket styrke)
2 spsk olivenolie, ekstra jomfru
1 spsk rødvinseddike (eller hvidvinseddike)
Salt og friskkværnet peber
Frisk basilikum eller mynte til pynt (valgfrit)
Små tern af vandmelon og/eller agurk til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forbered grøntsager og frugt: Skær vandmelon, tomater, agurk, rød peberfrugt og rødløg i grove stykker. Hak chilien fint, og pres hvidløgsfeddet, hvis du bruger det.
- Blend ingredienserne: Kom alle de forberedte ingredienser (vandmelon, tomater, agurk, peberfrugt, rødløg, hvidløg og chili) i en blender.
- Tilføj væske og smag: Hæld olivenolie og rødvinseddike i blenderen. Blend det hele godt sammen, indtil du har en helt glat og flydende suppe. Det kan være nødvendigt at blende i et par omgange, hvis din blender er lille.
- Smag til: Smag gazpachoen til med salt og friskkværnet peber. Juster eventuelt med mere chili, eddike eller lidt mere vandmelon, hvis du ønsker en sødere smag.
- øl suppen ned: Hæld suppen i en skål eller kande, dæk den til, og stil den i køleskabet i mindst 2 timer. Den smager allerbedst, når den er iskold.
Tips
- Vælg modne ingredienser: Brug altid modne og saftige vandmeloner og tomater for den bedste smag. De er grundlaget for en fantastisk gazpacho.
- Juster sødmen: Hvis din vandmelon ikke er så sød, kan du eventuelt tilføje en knivspids sukker eller lidt honning for at afbalancere smagen.
- Konsistens: Ønsker du en endnu glattere suppe, kan du si den gennem en finmasket si efter blending. Dette fjerner eventuelle små stykker skal eller kerner.
- Opbevaring: Vandmelon-gazpacho holder sig frisk i køleskabet i op til 2-3 dage i en lufttæt beholder.
