Linsesuppe med karry og kokos
Personer
4
Linsesuppe er en lækker og nærende ret, der er perfekt til at varme sig på kolde dage. Denne opskrift på linsesuppe med karry og kokos kombinerer de rige smagsnuancer af karry og den cremede tekstur af kokosmælk for at skabe en uimodståelig suppe. Denne opskrift er beregnet til 4 personer, så du kan nemt tilpasse mængderne efter behov.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
250 g røde linser
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 spsk karrypulver
1 tsk spidskommen
1 tsk gurkemeje
400 ml kokosmælk
1 liter grøntsagsbouillon
Salt og peber efter smag
Frisk koriander til pyntning
Fremgangsmåde
- Skyl de røde linser grundigt og sæt dem til side
- Finhak løg og hvidløg.
- Stegning af løg og hvidløg: Varm lidt olie op i en stor gryde over medium varme.
- Tilsæt løg og hvidløg og sauter dem indtil de bliver bløde og gyldne.
- Tilføjelse af krydderier : Tilsæt karrypulver, spidskommen og gurkemeje til løg og hvidløg.
- Steg krydderierne i et minut for at frigive deres aroma.
- Tilberedning af suppen: Tilsæt de skyllede linser, kokosmælk og grøntsagsbouillon til gryden.
- Bring suppen i kog og skru ned for varmen.
- Lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre og kogte.
- Rør lejlighedsvis for at forhindre, at linserne klæber sig sammen.
- Servering : Smag suppen til med salt og peber efter behov.
- Pynt med frisk koriander inden servering.
- Server linsesuppen varm sammen med brød eller naanbrød.
Tips
- Prøv at servere linsesuppen med et drys af frisk lime eller citronsaft for at tilføje en sprød og syrlig smag.
Server suppen med et drys af ristet kokos for at tilføje en ekstra tekstur og smag.
