Kold kartoffelsuppe med røget laks
Personer
4
Denne klassiske kold kartoffelsuppe er den perfekte ret til en varm sommerdag. Den er let, cremet og fuld af smag takket være den røgede laks. Suppen er både mættende og forfriskende og passer godt til både hverdag og fest.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 kg nye kartofler
200 g røget laks, i tern
1 agurk
1 rødløg
500 ml græsk yoghurt
250 ml mælk
Saft af 1 citron
Frisk dild (eller andre krydderurter efter smag)
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Kartoflerne: Kog kartoflerne i let saltet vand, til de er møre. Lad dem køle af og skær dem i mindre stykker.
- Dressing: I en stor skål blandes græsk yoghurt, mælk og citronsaft. Smag til med salt og peber.
- Grøntsager: Skær agurk og rødløg i små tern. Hak dilden fint.
- Samling: Vend kartofler, røget laks, agurk, rødløg og dild i yoghurtdressingen.
- Servering: Server suppen kold, gerne med et drys ekstra dild.
Tips
- Variation: Du kan variere suppen ved at tilføje andre grøntsager som for eksempel peberfrugt eller ærter.
Krydderier: Prøv også andre krydderurter som purløg eller estragon.
Servering: Server suppen med et stykke rugbrød eller flutes.
