Kold broccoli- og mandelsuppe
Personer
4
Velkommen til denne lækre opskrift på en forfriskende kold broccoli- og mandelsuppe. Denne suppe er perfekt til at køle ned på varme sommerdage og er fyldt med smag og næring. I denne artikel vil vi guide dig gennem trinene til at lave denne skønne ret. Du vil opdage, hvor let det er at forvandle enkle ingredienser som broccoli og mandler til en cremet og velsmagende suppe.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
500 g broccoli
1 løg
2 fed hvidløg
50 g mandler
2 spsk olivenolie
500 ml grøntsagsbouillon
Saft af 1 citron
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forberedelse af ingredienserne
Skær broccolien i mindre buketter.
Hak løget og hvidløgsfeddene fint.
Hak mandlerne groft. - Sautér løg, hvidløg og mandler
Varm olivenolien op i en gryde over medium varme.
Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de bliver bløde og let gyldne.
Tilsæt de hakkede mandler, og steg dem kort for at give dem en let ristet smag. - Tilføj broccoli og bouillon
Tilsæt broccolibuketterne til gryden, og sautér dem sammen med løg, hvidløg og mandler i et par minutter.
Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen simre i cirka 10-15 minutter, indtil broccolien er mør. - Blend suppen
Tag gryden af varmen, og lad suppen køle af i et par minutter.
Brug en blender eller en stavblender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet.
Tilsæt citronsaft, salt og peber efter smag, og blend igen for at sikre en jævn smag. - Køl og server
Hæld suppen i en skål, og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer, indtil den er helt kold.
Server suppen i kølige skåle eller glas.
Pynt med nogle friske broccoli-toppe eller et drys af hakkede mandler.
Tips
- Du kan bruge frosne broccoli, men sørg for at tø dem op og dræne overskydende væske, før du tilføjer dem til suppen.
- Du kan erstatte mandler med cashewnødder, valnødder eller pistacienødder for at tilføje en anden smagsdimension til suppen.
- Suppen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Hvis du foretrækker en varm suppe, kan du varme den op på komfuret inden servering.
- Du kan fryse suppen i fryseegnede beholdere i op til 3 måneder. Sørg for at afkøle suppen helt, før du fryser den ned .
