Opskrift på kold avocado-gulerodssuppe
Personer
4
Kold avocado-gulerodssuppe er en forfriskende og smagfuld ret, der er ideel til sommeren. Denne nemme opskrift giver dig mulighed for at nyde alle fordelene ved avocadoer og gulerødder på en lækker måde.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 modne avocadoer
4 mellemstore gulerødder
1 agurk
1 lille løg
2 fed hvidløg
Saft af 1 lime
500 ml grøntsagsbouillon
En håndfuld frisk mynteblade
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Fremgangsmåde
Følg disse trin for at lave avocado-gulerodssuppe:
Skræl avocadoerne, fjern stenen og skær dem i mindre stykker.
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
Skræl agurken og skær den i tern.
Hak løget og hvidløgsfeddene fint.
Placer alle ingredienserne i en blender eller en foodprocessor.
Tilsæt saften af 1 lime, grøntsagsbouillon, friske mynteblade, salt og peber.
Blend blandingen, indtil den er glat og ensartet.
Smag suppen til og tilføj eventuelt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Lad suppen køle i køleskabet i mindst 2 timer, inden den serveres.
Når suppen er afkølet, hæld den i skåle og pynt med friske mynteblade.
Server suppen kold og nyd den med det samme. - Tips til servering
Her er nogle tips til at servere din avocado-gulerodssuppe:
Server suppen i kølede skåle for at holde den frisk og afkølet.
Pynt suppen med friske krydderurter som mynteblade eller koriander for ekstra smag og farve.
Server suppen som en forret eller en let frokostret.
Server suppen med et stykke ristet brød eller knasende croutoner for at tilføje tekstur til måltidet.
Tips
- Hvis du ikke er fan af gulerødder, kan du erstatte dem med en anden grøntsag som f.eks. søde kartofler eller squash.
- Du kan tilføje krydderier som spidskommen eller koriander for at give suppen ekstra smag.
- Du kan lave suppen dagen før og opbevare den i køleskabet. Husk at røre godt rundt i suppen, inden du serverer den.
- Du kan fryse rester af suppen i en lufttæt beholder. Husk at tø suppen op i køleskabet og røre godt rundt, inden du serverer den igen.
- Denne avocado-gulerodssuppe er velegnet til vegetarer og veganere, da den er lavet med plantebaserede ingredienser.
