Opskrift på fiskesuppe med safran og fennikel
4
Velkommen til denne lækre opskrift på fiskesuppe med safran og fennikel. Denne skønne suppe er perfekt til at varme dig op på en kold dag eller forkæle dine gæster med en velsmagende forret. Safranens rige smag og fennikelens delikate aroma kombineres med frisk fisk og skaber en fortryllende oplevelse for dine smagsløg. Lad os gå i gang med at lave denne smagfulde fiskesuppe.
Ingredienser
- Fisk og skaldyr:
500 g forskellige fisk (f.eks. laks, torsk, eller ørred) – skåret i mindre stykker
250 g rejer – skrællede og renset
250 g muslinger – renset og skrubbede
- Grøntsager:
2 store løg – hakket
3 fed hvidløg – hakket
2 gulerødder – skåret i små tern
1 stor fennikel – skåret i tynde skiver
2 store kartofler – skrællede og skåret i tern
1 dåse hakket tomater
Frisk persille til pynt
- Suppe-base:
1 liter fiskefond
1 dl hvidvin
2 dl fløde
2 spsk olivenolie
1 tsk safrantråde
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forberedelse:
Start med at forberede alle ingredienserne som beskrevet ovenfor.
Skyl og rens fisk, skaldyr, og grøntsager omhyggeligt. - Sautér løg og hvidløg:
Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
Tilsæt hakket løg og hvidløg og sautér dem, indtil de er bløde og let gyldne. - Tilføj grøntsager:
Tilsæt gulerødder og fennikel til gryden og sautér i et par minutter, indtil de bliver lidt bløde.
Tilsæt derefter kartofler og fortsæt sautering i et par minutter mere. - Tilføj safran og hvidvin:
Knus safrantrådene i en lille skål og opløs dem i hvidvinen.
Hæld blandingen over grøntsagerne i gryden og lad det simre i et par minutter, så smagene blander sig. - Tilsæt fiskefond:
Hæld fiskefonden i gryden, dæk det til, og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre. - Tilføj fisk og skaldyr:
Tilsæt fisken, rejerne og muslingerne til gryden, og lad det hele simre i yderligere 5-7 minutter, eller indtil fisken er kogt igennem, og skaldyrene åbner sig. - Tilsæt fløde og krydderier:
Rør forsigtigt fløden i suppen og lad det varme op, uden at det koger.
Smag til med salt og peber efter behov. - Servering:
Når suppen er varm og smagfuld, er den klar til servering.
Pynt hver portion med lidt frisk persille for at tilføje et strejf af farve og friskhed.
