Mulligatawny – Krydret Indisk suppe
4
Mulligatawny er en klassisk indisk suppe, der er kendt for sin rige og krydrede smagprofil samt dens fyldige tekstur, der kombinerer karry, linser og mørt kyllingekød. Navnet “Mulligatawny” stammer fra det tamiliske ord “milagu-tannir”, hvilket betyder “peber-vand”, hvilket afspejler den krydrede karakter af denne populære ret. Oprindeligt blev Mulligatawny betragtet som en suppe til de velhavende, men den har sidenhen fundet vej til mange hjem og restauranter over hele verden og er blevet elsket af madentusiaster for sin komplekse smag og alsidighed.
Ingredienser
- Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
500 g kyllingebryst, skåret i terninger
1 stort løg, hakket
3 fed hvidløg, finthakket
2 gulerødder, skåret i terninger
2 stilke selleri, skåret i terninger
1 rød peberfrugt, skåret i terninger
1 spsk karrypulver
1 tsk gurkemeje
1 tsk gspidskommen
1/2 tsk korianderpulver
1/2 tsk kanel
1 kop røde linser, skyllet og drænet
1 liter kyllingebouillon
400 ml kokosmælk
Saften fra 1 citron
Friske korianderblade til pynt
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Stegning af Kylling og Grøntsager
- Opvarm lidt olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er bløde og duftende. Tilføj derefter kyllingeterningerne og steg dem, indtil de er gyldne på alle sider.
- Tilsætning af Krydderier
- Tilsæt karrypulver, gurkemeje, spidskommen, korianderpulver og kanel til gryden. Rør godt, så krydderierne blander sig med kyllingen og grøntsagerne og frigiver deres aromaer.
- Kogning af Suppen
- Tilsæt røde linser, gulerødder, selleri, rød peberfrugt og kyllingebouillon til gryden. Bring suppen i kog, reducer derefter varmen, og lad den simre i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre og grøntsagerne er bløde.
- Tilsætning af Kokosmælk og Citronsaft
- Tilsæt kokosmælk og citronsaft til suppen og rør godt for at kombinere. Lad suppen simre i yderligere 5-10 minutter, så smagene blander sig godt.
- Servering
- Når suppen er klar, smag til med salt og peber efter behov. Server Mulligatawny varm, drysset med friske korianderblade til pynt.
