Lasagne Bolognese
4
Lasagne Bolognese er en klassisk italiensk ret, kendt for sine lag af fyldig Bolognese sauce, cremet béchamelsauce og smeltet ost, alt sammen pakket ind mellem lag af pasta. Denne opskrift giver dig en autentisk smagsoplevelse, der vil glæde hele familien.
Ingredienser
- Bolognese Sauce:
500 g hakket oksekød
250 g hakket svinekød
1 stk løg, finthakket
2 stk gulerødder, finthakkede
2 stk selleristænger, finthakkede
3 fed hvidløg, finthakkede
2 dåser hakkede tomater
2 spsk tomatpuré
200 ml rødvin (kan udelades)
200 ml oksebouillon
2 laurbærblade
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
Salt og peber efter smag
2 spsk olivenolie
- Béchamelsauce:
50 g smør
50 g hvedemel
600 ml mælk
1/4 tsk revet muskatnød
Salt og peber efter smag
- Øvrige Ingredienser:
250 g lasagneplader (fortrinsvis friske)
150 g revet parmesanost
150 g revet mozzarellaost
Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Forberedelse af Ingredienser
Grøntsager: Finthak løg, gulerødder, selleri og hvidløg.
Sauce: Sørg for at have alle ingredienserne målt op og klar.
Fremgangsmåde
- Tilberedning af Bolognese Sauce
- Sautér Grøntsager: Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg, og sautér i cirka 10 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
- Brun Kødet: Tilsæt hakket oksekød og svinekød til gryden, og brun det godt. Sørg for at smuldre kødet med en træske, så det bliver jævnt fordelt.
- Tilsæt Væsker: Hæld rødvin i gryden, og lad det koge ind i et par minutter. Tilsæt derefter tomatpuré, hakkede tomater, oksebouillon og krydderier (laurbærblade, oregano, basilikum). Rør godt rundt.
- Simr: Lad saucen simre på lav varme i mindst 1 time (gerne længere for bedre smag). Rør af og til og smag til med salt og peber.
- Tilberedning af Béchamelsauce
- Smelt Smør: Smelt smørret i en mellemstor gryde over lav varme.
- Lav Roux: Tilsæt hvedemel til det smeltede smør og rør konstant i et par minutter, indtil det danner en lys roux.
- Tilsæt Mælk: Hæld mælken i lidt ad gangen under konstant omrøring for at undgå klumper. Fortsæt med at røre, indtil saucen tykner.
- Smag til: Tilsæt revet muskatnød, salt og peber, og rør godt rundt.
- Samling af Lasagne
- Forvarm Ovnen: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- Første Lag: Smør et tyndt lag Bolognese sauce i bunden af et stort ovnfast fad.
- Andet Lag: Læg et lag lasagneplader over saucen.
- Tredje Lag: Fordel et lag béchamelsauce over lasagnepladerne.
- Fjerde Lag: Drys et lag af den revne parmesan- og mozzarellaost.
- Gentag: Fortsæt med at gentage lagene (Bolognese sauce, lasagneplader, béchamelsauce, ost) indtil fadet er fyldt. Afslut med et lag béchamelsauce og et generøst drys ost på toppen.
- Bagning
- Bag i Ovnen: Dæk fadet med folie og bag i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15-20 minutter, eller indtil toppen er gylden og boblende.
- Hvile: Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering, så lagene kan sætte sig.
- Servering
- Pynt: Pynt med frisk basilikum, hvis ønsket.
- Server: Server lasagnen varm, gerne med en frisk grøn salat og et stykke hvidløgsbrød.
Tips
- Tips og Variationer
Vegetarisk Version: Erstat kødet med en blanding af svampe og linser for en vegetarisk udgave.
Ekstra Smag: Tilsæt et skvæt rødvinseddike eller balsamicoeddike til Bolognese saucen for ekstra dybde.
Andre Oste: Prøv at tilføje ricotta mellem lagene for ekstra cremethed. - FAQ
Kan jeg forberede lasagnen på forhånd? Ja, du kan samle lasagnen dagen før og opbevare den i køleskabet. Bag den i ovnen lige inden servering.
Kan jeg fryse lasagnen? Ja, lasagne kan fryses både før og efter bagning. Sørg for at dække den godt, og tø den op i køleskabet før genopvarmning.
Hvad kan jeg servere til lasagne? En frisk grøn salat og hvidløgsbrød er klassiske sideretter til lasagne.
Kan jeg bruge tørrede lasagneplader? Ja, men du skal sørge for, at der er nok væske i saucen, så pladerne bliver møre under bagningen.
Er det nødvendigt at bruge rødvin i saucen? Nej, rødvinen kan udelades eller erstattes med oksebouillon for en alkoholfri version.
