Grønkålssalat med appelsin og ristede mandler
Personer
4
Grønkål er en superfood, der er fyldt med næringsstoffer, og når det kombineres med den søde og saftige appelsin samt de sprøde ristede mandler, skaber det en salat, der både er sund og smagfuld. Denne grønkålssalat er en frisk og let måde at nyde kål på, samtidig med at den tilfører et festligt touch til din måltid. Den kan serveres som tilbehør til både fisk, kød eller som en selvstændig ret.
Se flere lækre salater her.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
- Salat:
200 g frisk grønkål, ribbet og skåret i mindre stykker
2 store appelsiner (saft og skiver)
50 g mandler, grofthakket
- Dressing:
3 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1 teskefuld honning
Saften af 1 appelsin
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Forbered grønkålen:
- Skær stænglerne af grønkålen, og riv bladene i mindre stykker. Vask grundigt og tør dem.
- For at gøre grønkålen mere mør og lækker, kan du massere bladene med lidt olivenolie og en smule salt. Det hjælper med at bryde cellevæggene og giver en blødere konsistens.
- Skær appelsinerne:
- Skær en appelsin i skiver og fjern skallen fra de skiver, du vil bruge i salaten. Skær den anden appelsin i både, og pres saften ud til dressingen.
- Rist mandlerne:
- Hak mandlerne groft, og rist dem på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter, indtil de er let gyldne og dufter dejligt. Pas på, de ikke brænder på.
- Lav dressingen:
- en lille skål, bland olivenolie, æblecidereddike, honning og appelsinsaft. Krydr med salt og peber, og pisk godt sammen.
- Samling af salaten:
- æg den masserede grønkål i en stor skål, og hæld dressingen over. Rør forsigtigt, så kålen bliver dækket af dressingen.
- Tilsæt appelsinskiverne og drys de ristede mandler over salaten.
- Servering:
- Server straks som en lækker, frisk og farverig salat. Den passer perfekt som tilbehør til en hovedret eller som en let frokostret.
Tips
- Variation: Du kan tilsætte andre frugter som granatæblekerner eller æbler for ekstra farve og smag.
- Opbevaring: Salaten bør spises med det samme, men du kan opbevare dressingen separat i op til 3 dage i køleskabet.
- Proteinboost: For at gøre salaten mere fyldig, kan du tilføje grillet kylling, fetaost eller quinoa.
