Når sommeraftenerne kalder på lette og smagfulde retter, er grillet lyssej et oplagt valg. Denne opskrift byder på perfekt grillet lyssej, der med sin delikate smag passer ideelt til den friske, sprøde sommerkålssalat og den livlige dild-citronvinaigrette. Det er en sand hyldest til de danske sommerråvarer, hvor friskhed og lethed er i centrum.
Lyssej er en fantastisk spisefisk, der let optager smag fra marinader og krydderier, og dens faste kød holder sig saftigt under grillning. Kombineret med spidskålens sprødhed og dildens aromatiske noter, får du en ret, der både mætter og forkæler smagsløgene uden at tynge. Den er ideel til en uformel middag på terrassen eller som et festligt indslag til en Sankt Hans fejring.
Denne ret er også et glimrende alternativ, hvis du ønsker at variere dine grilloplevelser. Måske har du allerede prøvet vores opskrift på grillet kulmule, eller leder du efter en frisk salat tilbehør? Så kan du med fordel lade dig inspirere af en lignende spidskålssalat. Husk at en god vinaigrette kan løfte enhver fiskeret, ligesom den friske dild- og citroncreme gør i vores fiskefrikadeller.
Denne opskrift er designet til at være ligetil, selv for den mindre erfarne grillmester. Med få, men gode ingredienser skaber du et måltid, der imponerer med sin enkelhed og sin rene, nordiske smagsprofil. Så tænd op for grillen og lad dig forføre af denne herlige sommerret!
Grillet Lyssej med Sommerkålssalat og Dild-Citronvinaigrette
4
servingsNår sommeraftenerne kalder på lette og smagfulde retter, er grillet lyssej et oplagt valg. Denne opskrift byder på perfekt grillet lyssej, der med sin delikate smag passer ideelt til den friske, sprøde sommerkålssalat og den livlige dild-citronvinaigrette. Det er en sand hyldest til de danske sommerråvarer, hvor friskhed og lethed er i centrum. Lyssej er en fantastisk spisefisk, der let optager smag fra marinader og krydderier, og dens faste kød holder sig saftigt under grillning. Kombineret med spidskålens sprødhed og dildens aromatiske noter, får du en ret, der både mætter og forkæler smagsløgene uden at tynge. Den er ideel til en uformel middag på terrassen eller som et festligt indslag til en Sankt Hans fejring. Denne ret er også et glimrende alternativ, hvis du ønsker at variere dine grilloplevelser. Måske har du allerede prøvet vores opskrift på grillet kulmule , eller leder du efter en frisk salat tilbehør? Så kan du med fordel lade dig inspirere af en lignende spidskålssalat . Husk at en god vinaigrette kan løfte enhver fiskeret, ligesom den friske dild- og citroncreme gør i vores fiskefrikadeller . Denne opskrift er designet til at være ligetil, selv for den mindre erfarne grillmester. Med få, men gode ingredienser skaber du et måltid, der imponerer med sin enkelhed og sin rene, nordiske smagsprofil. Så tænd op for grillen og lad dig forføre af denne herlige sommerret!
Ingredienser
600 gram lyssejfilet (uden skind og ben)
2 spsk olivenolie
efter smag salt
efter smag friskkværnet peber
1 stk lille spidskål
2 stk mellemstore gulerødder
100 gram radiser
0.5 bundt frisk dild
1 stk økologisk citron
3 spsk god olivenolie (til vinaigrette)
1 spsk hvidvinseddike
0.5 tsk dijonsennep
0.25 tsk salt (til vinaigrette)
efter smag friskkværnet peber (til vinaigrette)
Fremgangsmåde
- Start med lyssejfileterne: Dup dem tørre med køkkenrulle. Pensl med 1 spsk olivenolie, og krydr med salt og peber på begge sider. Stil til side, mens du forbereder salaten og vinaigretten.
- Forbered sommerkålssalaten: Snit spidskålen meget fint, gerne på et mandolinjern. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Skær radiserne i tynde skiver. Hak dilden groft. Bland spidskål, gulerødder, radiser og halvdelen af den hakkede dild i en stor skål.
- Lav dild-citronvinaigretten: Riv skallen af den halve citron, og pres saften ud af hele citronen. Bland citronskal, citronsaft, 3 spsk olivenolie, hvidvinseddike, dijonsennep, salt og peber i en lille skål. Pisk grundigt, til vinaigretten emulgerer let. Smag til, og juster evt. syre/salt.
- Grill lyssejen: Forvarm grillen til middelhøj varme (ca. 200°C). Pensl grillristen let med olie for at forhindre fisken i at hænge fast. Læg lyssejfileterne på grillen, og grill dem i 3-4 minutter på hver side, afhængig af tykkelse, indtil kødet er hvidt og nemt skaller i flager. Undgå at overtilberede, da fisken let bliver tør.
- Anret salaten: Hæld vinaigretten over sommerkålssalaten, og vend det forsigtigt sammen.
- Servering: Anret den grillede lyssej på tallerkener med den friske sommerkålssalat ved siden af. Drys den resterende friske dild over retten lige før servering for ekstra aroma. Server straks, evt. med nye kartofler eller et godt stykke brød.
Tips
- For at sikre, at fisken ikke hænger fast på grillen, kan du også lægge den på et stykke bagepapir på grillen eller bruge en grillbakke.
- Er du ikke så vild med lyssej, kan opskriften nemt tilpasses med andre faste hvidfisk som torsk eller kulmule. Grilltiden skal justeres derefter.
- Prøv at tilføje et par tynde skiver agurk til sommerkålssalaten for endnu mere friskhed og knas.
- En rest af salaten kan holde sig frisk i køleskabet i et par dage, men fisken smager bedst nygrillet.
- Citronskallen i vinaigretten giver en dejlig, intens citrussmag. Sørg for at bruge en økologisk citron for at undgå pesticider.
Se også
- Grillet Kulmule med Nye Kartofler, Grønne Asparges og Frisk Dild-Cremefraichedressing
- Grillet Torsk med Frisk Dild- og Citronsauce og Nye Sommerkartofler
- Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans
- Grillet Makrel med Tomat-Agurk-Dild Salsa og Nye Kartofler
- Letbagt Rødspætte med Nye Kartofler, Dild og Frisk Rygeostcreme
