Sommeren kalder på lette og sprøde retter, og denne spidskålssalat er ingen undtagelse. Med sin friske smag og knasende tekstur er den det perfekte tilbehør til en varm sommerdag, hvad enten du griller eller blot ønsker en let frokost. Den hylder de danske sommergrøntsager med sin kombination af spidskål, sugar snaps og radiser, der alle bidrager med deres unikke bid.
Salaten er nem at lave og passer fantastisk til mange sommerretter. Forestil dig den serveret sammen med grillet laks eller grillspyd med kylling og grøntsager. Den syrlige citron-dressing binder alle elementerne smukt sammen og giver en forfriskende smagsoplevelse, der komplimenterer selv de kraftigere smage.
Denne spidskålssalat er også ideel at inkludere i Sankt Hans-menuen, hvor friskhed og lethed ofte er i højsædet. Den er en skøn modvægt til klassiske retter som nye kartofler i cremet dild-dressing og kan serveres som en del af en større buffet med andre sommerlige salater som f.eks. vandmelonsalat med feta og mynte. Lad dig inspirere af sæsonens grønne guld og nyd denne enkle, men smagfulde salat.
Spidskålssalat med Sugar Snaps, Radiser og Citron-Dressing
4
servingsSommeren kalder på lette og sprøde retter, og denne spidskålssalat er ingen undtagelse. Med sin friske smag og knasende tekstur er den det perfekte tilbehør til en varm sommerdag, hvad enten du griller eller blot ønsker en let frokost. Den hylder de danske sommergrøntsager med sin kombination af spidskål, sugar snaps og radiser, der alle bidrager med deres unikke bid. Salaten er nem at lave og passer fantastisk til mange sommerretter. Forestil dig den serveret sammen med grillet laks eller grillspyd med kylling og grøntsager . Den syrlige citron-dressing binder alle elementerne smukt sammen og giver en forfriskende smagsoplevelse, der komplimenterer selv de kraftigere smage. Denne spidskålssalat er også ideel at inkludere i Sankt Hans-menuen, hvor friskhed og lethed ofte er i højsædet. Den er en skøn modvægt til klassiske retter som nye kartofler i cremet dild-dressing og kan serveres som en del af en større buffet med andre sommerlige salater som f.eks. vandmelonsalat med feta og mynte . Lad dig inspirere af sæsonens grønne guld og nyd denne enkle, men smagfulde salat.
Ingredienser
1 stk spidskål (ca. 500g)
200 g sugar snaps
1 bundt radiser
1/2 bundt frisk dild (ca. 15g)
1 stk citron (saft af)
2 spsk olivenolie
1 tsk dijonsennep
1/2 tsk honning (eller agavesirup)
Salt
Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skyl spidskålen grundigt. Fjern de yderste blade, hvis de er kedelige. Snit kålen fint, enten med en skarp kniv eller på et mandolinjern. Kom den snittede kål i en stor skål.
- Skyl sugar snaps og radiser. Nip enderne af sugar snaps og halver dem eventuelt på langs. Skær radiserne i tynde skiver eller kvarte, alt efter størrelse.
- Hak den friske dild fint.
- Bland ingredienserne til dressingen i en lille skål: Pres saften af citronen, tilsæt olivenolie, dijonsennep og honning. Rør det godt sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt sugar snaps, radiser og den hakkede dild til skålen med spidskålen.
- Hæld dressingen over salaten og vend det hele forsigtigt sammen, så dressingen fordeles jævnt.
- Lad salaten trække i ca. 10-15 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
Tips
- For ekstra knas kan du tilføje en håndfuld ristede solsikkekerner eller hakkede mandler lige før servering.
- Hvis du ikke har dild, kan frisk persille eller mynte også bruges for en anden, men stadig frisk, smagsnuance.
- Salaten kan nemt skaleres op eller ned og er perfekt til madpakken dagen efter, da kålen holder sig sprød.
- Prøv at tilføje lidt revet parmesanost for en salt og umami-smag, der passer godt til citronen.
