Sankt Hans står for døren, og med den følger hyggelige stunder, bål og god mad. Hvad er mere oplagt end at byde sommeren velkommen med en let og smagfuld ret, der hylder de danske sommerråvarer? Denne opskrift på grillet torsk med frisk dild- og citronsauce og nye sommerkartofler er et perfekt bud på en elegant, men ubesværet middag.
Torsken, med sin fine og milde smag, er ideel til at absorbere de friske noter fra dild og citron. Grillningen giver fisken en let røget smag og en lækker sprød overflade, mens kødet forbliver saftigt og mørt. Skulle vejret ikke arte sig til grill, kan torsken også sagtens tilberedes i ovnen. Hvis du er vild med grillede fiskeretter, kan du også prøve vores grillet fiskepakke med nye kartofler, asparges og dild.
De nye kartofler er en uundværlig del af dansk sommer, og deres cremede tekstur og let nøddeagtige smag komplementerer fisken og den syrlige sauce fantastisk. Kombineret med en frisk og syrlig sauce med masser af dild og citron, får du en ret, der stråler af sommer. Overvejer du en anden grillet fiskeret? Så tjek vores opskrift på grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce. Eller måske en frisk sideskål med nye kartofler i cremet dild-dressing.
Gør din Sankt Hans-aften eller din næste grillaften til noget særligt med denne delikate ret. Den er nem at lave og smager af ren sommer – og husk at runde middagen af med en lækker dessert som f.eks. en hyldeblomstparfait med danske jordbær og mynte.
Grillet Torsk med Frisk Dild- og Citronsauce og Nye Sommerkartofler
4
servingsSankt Hans står for døren, og med den følger hyggelige stunder, bål og god mad. Hvad er mere oplagt end at byde sommeren velkommen med en let og smagfuld ret, der hylder de danske sommerråvarer? Denne opskrift på grillet torsk med frisk dild- og citronsauce og nye sommerkartofler er et perfekt bud på en elegant, men ubesværet middag. Torsken, med sin fine og milde smag, er ideel til at absorbere de friske noter fra dild og citron. Grillningen giver fisken en let røget smag og en lækker sprød overflade, mens kødet forbliver saftigt og mørt. Skulle vejret ikke arte sig til grill, kan torsken også sagtens tilberedes i ovnen. Hvis du er vild med grillede fiskeretter, kan du også prøve vores grillet fiskepakke med nye kartofler, asparges og dild . De nye kartofler er en uundværlig del af dansk sommer, og deres cremede tekstur og let nøddeagtige smag komplementerer fisken og den syrlige sauce fantastisk. Kombineret med en frisk og syrlig sauce med masser af dild og citron, får du en ret, der stråler af sommer. Overvejer du en anden grillet fiskeret? Så tjek vores opskrift på grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce . Eller måske en frisk sideskål med nye kartofler i cremet dild-dressing . Gør din Sankt Hans-aften eller din næste grillaften til noget særligt med denne delikate ret. Den er nem at lave og smager af ren sommer – og husk at runde middagen af med en lækker dessert som f.eks. en hyldeblomstparfait med danske jordbær og mynte .
Ingredienser
600 gram Torskefilet uden skind og ben
2 spsk Olivenolie
1 stk Økologisk citron
1 bundt Frisk dild
Efter smag Salt
Efter smag Friskkværnet peber
800 gram Nye kartofler
25 gram Smør
2 dl Cremefraiche 18% (til sauce)
2 spsk Mayonnaise (til sauce)
0.5 bundt Finthakket dild (til sauce)
1 spsk Friskpresset citronsaft (til sauce)
0.5 tsk Revet citronskal (til sauce)
0.5 tsk Sukker (til sauce)
Efter smag Salt (til sauce)
Efter smag Friskkværnet peber (til sauce)
Fremgangsmåde
- Start med de nye kartofler: Skrub dem grundigt, og kog dem i letsaltet vand i ca. 12-15 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre. Vend de varme kartofler med en klat smør.
- Forbered dild- og citronsaucen: Rør cremefraiche og mayonnaise sammen i en skål. Tilsæt finthakket dild, friskpresset citronsaft, revet citronskal og sukker. Smag til med salt og friskkværnet peber. Stil saucen koldt.
- Forbered torsken: Dup torskefileterne tørre med køkkenrulle. Pensl dem let med olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet peber. Skær citronen i skiver.
- Grill torsken: Placer torskefileterne på en varm grillrist (eller i en grillbakke). Grill i ca. 3-4 minutter på hver side, afhængig af tykkelsen, indtil fisken er mælkehvid og flager let. Læg citronskiver på fisken de sidste par minutter, hvis ønsket. Alternativt kan torsken bages i ovnen ved 180°C i ca. 12-15 minutter.
- Anretning: Server den grillede torsk straks med de nye sommerkartofler og den friske dild- og citronsauce. Pynt eventuelt med ekstra frisk dild og en citronskive.
Tips
- Brug altid frisk torsk for den bedste smag og tekstur. Spørg din fiskehandler.
- Hvis du ikke har en grill, kan torsken bages i ovnen ved 180°C (varmluft) i ca. 12-15 minutter, eller indtil kødet flager let.
- For en ekstra smagsdimension, kan du tilføje en smule revet peberrod til dildsaucen.
- Sørg for, at grillristen er ren og godt smurt med olie for at undgå, at fisken hænger fast.
- Prøv at tilsætte et par friske grønne asparges til de kogte kartofler de sidste par minutter af kogetiden for at få endnu mere sommervibes.
