Når de danske kirsebær er i sæson, er der intet som at udnytte deres sødmefulde og let syrlige smag. Denne kolde kirsebærsuppe er indbegrebet af dansk sommer i en skål – let, forfriskende og fuld af smag. Den er perfekt som en elegant dessert efter en let sommermiddag eller som en frisk forret, der vækker smagsløgene. Lad dig forføre af de dybrøde bær i denne enkle, men sofistikerede ret.
Opskriften kombinerer de kogte kirsebær med et strejf af vanilje og citron, hvilket giver suppen en balanceret sødme og syre. Kontrasten tilføjes af sprød mandelknas, der giver tekstur, og en cremet vaniljecreme, som fuldender oplevelsen. Hvis du er vild med vanilje og kirsebær, bør du også prøve vores opskrift på kirsebær-crumble med marcipan og vaniljecreme.
Denne kold kirsebærsuppe er utroligt nem at lave og kræver kun få ingredienser, der for alvor skinner igennem. Den skal blot trække koldt i køleskabet, hvilket gør den ideel til at forberede i forvejen, så du kan nyde sommeraftenen uden stress. Leder du efter flere friske desserter til sommeren, kan vi varmt anbefale en Lemon Posset med friske danske jordbær eller en klassisk Koldskål med kammerjunkere.
Server suppen i smukke glas eller små skåle for at fremhæve den indbydende farve og de elegante tilbehør. Det er en garanteret succes, der vil imponere dine gæster og give en skøn afslutning på ethvert måltid. God fornøjelse med denne herlige sommeropskrift!
Kold Kirsebærsuppe med Mandelknas og Vaniljecreme
4
servingsNår de danske kirsebær er i sæson, er der intet som at udnytte deres sødmefulde og let syrlige smag. Denne kolde kirsebærsuppe er indbegrebet af dansk sommer i en skål – let, forfriskende og fuld af smag. Den er perfekt som en elegant dessert efter en let sommermiddag eller som en frisk forret, der vækker smagsløgene. Lad dig forføre af de dybrøde bær i denne enkle, men sofistikerede ret. Opskriften kombinerer de kogte kirsebær med et strejf af vanilje og citron, hvilket giver suppen en balanceret sødme og syre. Kontrasten tilføjes af sprød mandelknas, der giver tekstur, og en cremet vaniljecreme, som fuldender oplevelsen. Hvis du er vild med vanilje og kirsebær, bør du også prøve vores opskrift på kirsebær-crumble med marcipan og vaniljecreme . Denne kold kirsebærsuppe er utroligt nem at lave og kræver kun få ingredienser, der for alvor skinner igennem. Den skal blot trække koldt i køleskabet, hvilket gør den ideel til at forberede i forvejen, så du kan nyde sommeraftenen uden stress. Leder du efter flere friske desserter til sommeren, kan vi varmt anbefale en Lemon Posset med friske danske jordbær eller en klassisk Koldskål med kammerjunkere . Server suppen i smukke glas eller små skåle for at fremhæve den indbydende farve og de elegante tilbehør. Det er en garanteret succes, der vil imponere dine gæster og give en skøn afslutning på ethvert måltid. God fornøjelse med denne herlige sommeropskrift!
Ingredienser
500 gram friske kirsebær (eller frosne, optøede)
100 gram sukker
5 dl vand
1 stang vanilje (flækket og skrabet)
1 stk usprøjtet citron (saft af 1/2, skal af 1)
1 spsk majsstivelse (maizena)
50 gram mandelflager
2 spsk sukker (til mandelknas)
10 gram smør
2 dl piskefløde
1 spsk flormelis
0.5 tsk vaniljepulver (eller korn fra 1/2 vaniljestang)
Fremgangsmåde
- Start med kirsebærrene: Skyl de friske kirsebær grundigt. Fjern stenene, og læg bærrene i en gryde.
- Tilbered kirsebærsuppen: Tilsæt sukker, vand, den flækkede vaniljestang samt kornene og citronskal til gryden med kirsebær. Bring det hele i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 10-15 minutter, indtil kirsebærrene er møre og har afgivet deres saft.
- Jævn og afkøl suppen: Tag vaniljestangen og citronskallen op af gryden. Rør majsstivelsen ud i lidt koldt vand, og tilsæt det langsomt til den simrende suppe under omrøring, indtil den tykner let. Tilsæt saften fra den halve citron. Tag gryden af varmen og lad suppen køle helt af, gerne i køleskabet i mindst 2-3 timer.
- Lav mandelknas: Smelt smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt mandelflager og sukker, og rist dem, indtil de er gyldne og sprøde. Hold øje med dem, da de hurtigt kan brænde på. Lad mandelknasen køle helt af på en tallerken beklædt med bagepapir.
- Pisk vaniljecremen: Pisk piskefløden stiv med flormelis og vaniljepulver (eller kornene fra den halve vaniljestang).
- Anret og server: Fordel den kolde kirsebærsuppe i portionsglas eller skåle. Top med den sprøde mandelknas og en klat vaniljecreme lige inden servering. Nyd denne forfriskende sommerdessert!
Tips
- Du kan sagtens bruge frosne kirsebær uden sten, hvis friske ikke er i sæson. De skal blot tøs op inden brug.
- Juster sødmen efter smag. Kirsebær varierer i sødme, så smag dig frem under tilberedningen og tilsæt eventuelt mere sukker.
- Suppen er bedst, når den er gennemkold, så lav den gerne dagen før og opbevar den på køl. Mandelknas og vaniljecreme laves lige inden servering, så de forbliver sprøde og friske.
- For et ekstra touch kan du pynte med friske mynteblade eller et par hele kirsebær.
