Sommeren kalder på lette, friske og farverige retter, og denne sommersalat er ingen undtagelse. Med sæsonens spæde nye kartofler, sprøde ærter og radiser, samlet af en cremet senneps-dilddressing, får du en salat, der smager af solskin og lange, lyse aftener. Den er perfekt til en hyggelig sommerfrokost eller som en frisk side til grillet torsk med frisk dild- og citronsauce.
De nye kartofler er stjernen i salaten og giver en god mæthed, mens de sprøde ærter og de bidende radiser tilføjer en skøn tekstur og friskhed. Dressingen, med sin blanding af sennep og dild, binder det hele smukt sammen og fremhæver de friske grøntsagers smagsnuancer. Hvis du er vild med nye kartofler, så tjek også vores opskrift på nye kartofler i cremet dild-dressing.
Denne sommersalat er utroligt alsidig og kan nydes som en selvstændig vegetarisk ret eller som et friskt tilbehør til kød og fisk. Overvejer du andre friske salater til sommeren, kan vi varmt anbefale radisesalat med feta, dild og ristede solsikkekerner. Lad dig inspirere af sæsonens bedste råvarer!
Frisk Sommersalat med Nye Kartofler, Sprøde Ærter, Radiser og Senneps-Dilddressing
4
servingsSommeren kalder på lette, friske og farverige retter, og denne sommersalat er ingen undtagelse. Med sæsonens spæde nye kartofler, sprøde ærter og radiser, samlet af en cremet senneps-dilddressing, får du en salat, der smager af solskin og lange, lyse aftener. Den er perfekt til en hyggelig sommerfrokost eller som en frisk side til grillet torsk med frisk dild- og citronsauce . De nye kartofler er stjernen i salaten og giver en god mæthed, mens de sprøde ærter og de bidende radiser tilføjer en skøn tekstur og friskhed. Dressingen, med sin blanding af sennep og dild, binder det hele smukt sammen og fremhæver de friske grøntsagers smagsnuancer. Hvis du er vild med nye kartofler, så tjek også vores opskrift på nye kartofler i cremet dild-dressing . Denne sommersalat er utroligt alsidig og kan nydes som en selvstændig vegetarisk ret eller som et friskt tilbehør til kød og fisk. Overvejer du andre friske salater til sommeren, kan vi varmt anbefale radisesalat med feta, dild og ristede solsikkekerner . Lad dig inspirere af sæsonens bedste råvarer!
Ingredienser
750 gram nye kartofler
200 gram friske grønne ærter (udbælgede)
1 bundt radiser
0.5 bundt frisk dild
2 spiseskefulde dijonsennep
1 spiseskefuld citronsaft
3 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde vand
efter smag salt
efter smag friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Vask de nye kartofler grundigt, men skræl dem ikke. Kog dem i letsaltet vand, indtil de er møre, men stadig faste (ca. 15-20 minutter afhængig af størrelse). Lad dem køle lidt af, og skær dem derefter i mundrette stykker.
- Bælg de friske ærter, hvis de ikke allerede er det. Skyl radiserne og skær dem i tynde skiver eller kvarte. Hak den friske dild fint.
- Til dressingen piskes dijonsennep, citronsaft, olivenolie og vand sammen i en lille skål. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Bland de lune kartofler, ærter og radiser forsigtigt sammen i en stor skål.
- Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt sammen, så alle ingredienser er dækket.
- Drys den finthakkede dild over salaten lige inden servering.
- Server salaten let lun eller ved stuetemperatur. Den kan også nydes kold.
Tips
- For en mere cremet dressing kan du tilføje en skefuld mayonnaise eller græsk yoghurt.
- Tilsæt eventuelt lidt finthakket rødløg eller forårsløg for ekstra smag og farve.
- Hvis du ikke har friske ærter, kan frosne ærter anvendes – optø dem blot inden brug.
- Salaten er også lækker med andre sommergrøntsager som asparges eller sukkerærter.
Se også
- Dansk Jordbær Semifreddo – en frisk sommerdessert til Sankt Hans
- Klassisk citronfromage – let og frisk påskedessert
- Lun Kartoffelsalat med Grønne Bønner, Sprøde Mandler og Dildvinaigrette
- Hjemmelavet Kryddersild med Dild- og Peberrodscrème og Nye Kartofler
- Grillet Torsk med Frisk Dild- og Citronsauce og Nye Sommerkartofler
