Bulgursalat med granatæble og mynte
4
servingsFrisk, sprød og fuld af mellemøstlig stemning
Bulgursalat med granatæble og mynte er en elegant og aromatisk salat, inspireret af det mellemøstlige køkken. Den minder lidt om tabouleh, men med sin egen fyldige karakter og sødme fra granatæblet.
Salaten er frisk, mættende og utroligt alsidig — den passer perfekt til både kød, fisk og vegetariske retter. Den kan endda stå alene som en let frokost eller som en del af et større mezebord.
Bulgur giver en dejlig nøddet base, mynten og persillen giver friskhed, og granatæblekernerne tilfører et syrligt-sødt crunch.
Vil du lære hvordan du koger bulgur perfekt og får den luftig og let, kan du læse en guide her: opskriften.nu.
Lad os dykke ned i en salat, der bringer smagen af Mellemøsten direkte hjem til dit køkken 🌞
Ingredienser
200 g bulgur
400 ml vand
½ tsk salt
1 agurk, skåret i små tern
2 modne tomater, skåret i tern
½ rødløg, finthakket
1 håndfuld frisk persille, hakket
1 håndfuld frisk mynte, hakket
Kernerne fra ½ granatæble
2 spsk olivenolie
Saften af 1 citron
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kog bulguren:
- Bring vand og salt i kog. Hæld bulgur i, rør rundt, tag gryden af varmen og lad den trække tildækket i 10-12 minutter. Løsn med en gaffel, og lad den køle af.
- Forbered grøntsagerne:
- Skær agurk, tomater og rødløg i små stykker. Hak urterne fint.
- Lav dressingen:
- Pisk olivenolie og citronsaft sammen med lidt salt og peber.
- Bland salaten:
- Vend bulgur, grøntsager, urter og granatæblekerner sammen i en stor skål. Hæld dressingen over og bland forsigtigt.
- Server:
- Smag til med ekstra citron eller salt, og pynt evt. med lidt ekstra granatæble og mynte på toppen.
Tips
- Brug friskpresset citron for den bedste smag.
- Skal salaten være mere mættende? Tilsæt grillet halloumi, kylling eller kikærter.
- Granatæblekernerne kan købes klar til brug – men de smager bedst, når du piller dem selv.
- Salaten smager endnu bedre efter en halv times hviletid, så smagene får lov at samle sig.
