Sommeren er her, og med den følger muligheden for at nyde friskfangede makreller og sprøde nye kartofler! Denne opskrift på grillet makrel med nye kartofler og hjemmelavet rabarberkompot er den perfekte måde at fejre sæsonen på, især til en hyggelig Sankt Hans Kartoffelsalat aften.
Makrellen er en fantastisk spisefisk, der trives på grillen. Dens faste kød og karakteristiske smag komplementeres smukt af de milde nye kartofler og den syrligt-søde rabarberkompot. En balance af smage, der vil imponere dine gæster uden at kræve timevis i køkkenet.
Opskriften er både nem at følge og utroligt velsmagende. Mens makrellen grilles til perfektion, koger kartoflerne, og rabarberkompotten simrer blidt. Forestil dig duften af friskfanget fisk og sommerens grønt, der breder sig i haven. Hvis du er vild med andre retter med grillet fisk, kan du også prøve vores opskrift på grillet laks.
Denne ret er en hyldest til de danske sommerråvarer og en ideel ret til at dele med venner og familie. Du kan også servere den med en frisk nye kartofler i cremet dild-dressing, hvis du ønsker et alternativ til de kogte kartofler. Som afslutning på en skøn Sankt Hans middag kunne en let rabarbertrifli være prikken over i’et.
Grillet Makrel med Nye Kartofler og Rabarberkompot
4
servingsSommeren er her, og med den følger muligheden for at nyde friskfangede makreller og sprøde nye kartofler! Denne opskrift på grillet makrel med nye kartofler og hjemmelavet rabarberkompot er den perfekte måde at fejre sæsonen på, især til en hyggelig Sankt Hans Kartoffelsalat aften. Makrellen er en fantastisk spisefisk, der trives på grillen. Dens faste kød og karakteristiske smag komplementeres smukt af de milde nye kartofler og den syrligt-søde rabarberkompot. En balance af smage, der vil imponere dine gæster uden at kræve timevis i køkkenet. Opskriften er både nem at følge og utroligt velsmagende. Mens makrellen grilles til perfektion, koger kartoflerne, og rabarberkompotten simrer blidt. Forestil dig duften af friskfanget fisk og sommerens grønt, der breder sig i haven. Hvis du er vild med andre retter med grillet fisk, kan du også prøve vores opskrift på grillet laks . Denne ret er en hyldest til de danske sommerråvarer og en ideel ret til at dele med venner og familie. Du kan også servere den med en frisk nye kartofler i cremet dild-dressing , hvis du ønsker et alternativ til de kogte kartofler. Som afslutning på en skøn Sankt Hans middag kunne en let rabarbertrifli være prikken over i’et.
Ingredienser
4 stk frisk makrel (renset, uden hoved)
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
0.5 tsk friskkværnet peber
800 g nye kartofler
1 spsk frisk dild (finthakket)
1 spsk smør
0.5 tsk salt
400 g rabarber (renset, skåret i 1-2 cm stykker)
100 g sukker
0.5 dl vand
0.5 vaniljestang (kornene fra)
Fremgangsmåde
- **Forbered rabarberkompotten:** Skær rabarberne i stykker. Kom rabarber, sukker, vand og vaniljekorn i en gryde. Lad det simre ved middel varme i ca. 10-15 minutter, indtil rabarberne er møre, men stadig har lidt bid. Rør af og til. Lad kompotten køle af.
- **Kog de nye kartofler:** Skrub de nye kartofler grundigt. Kog dem i letsaltet vand i ca. 12-15 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra. Tilsæt smør og finthakket dild, vend forsigtigt rundt, og hold dem varme.
- **Forbered makrellen til grill:** Skyl de rensede makreller grundigt, og dup dem tørre med køkkenrulle. Rids skindsiden et par gange. Gnid makrellerne indvendigt og udvendigt med olivenolie, salt og peber.
- **Grill makrellen:** Varm grillen op til middelhøj varme. Læg makrellerne direkte på grillristen. Grill dem i ca. 4-6 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, indtil kødet er hvidt og nemt slipper benet. Undgå at grille dem for længe, da de så bliver tørre.
- **Anretning:** Server den grillede makrel straks med de lune nye kartofler og den friske rabarberkompot. Pynt evt. med lidt frisk dild.
Tips
- For en ekstra smag kan du fylde makrellen med friske krydderurter som dild, persille eller citronbåde, inden du griller den.
- Sørg for, at grillristen er ren og godt smurt med olie for at undgå, at fisken hænger fast.
- Rabarberkompotten kan laves i forvejen og opbevares på køl. Den smager skønt både lun og kold.
- Vær opmærksom på makrelens sæson, som typisk er fra maj til september, for den bedste smagsoplevelse.
- En frisk agurkesalat eller en let grøn salat med en vinaigrette vil også passe godt til retten.
Se også
- Grillet Svinekotelet med Nye Kartofler, Rabarberkompot og Dildcreme
- Sankt Hans Kartoffelsalat med Nye Kartofler, Grønne Asparges, Radiser og Rygeostdressing
- Grillet Makrel med Nye Kartofler og Klassisk Agurkesalat
- Grillet Makrel med Tomat-Agurk-Dild Salsa og Nye Kartofler
- Grillet Kyllingebryst med Nye Kartofler, Cremet Dildsauce og Frisk Rabarberkompot
