Velkommen til en opskrift, der indfanger selve essensen af den danske sommer: Grillet Halloumi- og Nye Kartoffelsalat med Frisk Mynte og Citrondressing. Denne salat er en ægte Sankt Hans-drøm, der kombinerer den salte, faste halloumi med de bløde, cremede nye kartofler og den uimodståeligt friske smag af mynte og citron. Den er let, elegant og sprængfyldt med smag – perfekt til at nyde under åben himmel på en lang, lys sommeraften.
Uanset om du serverer den som et raffineret tilbehør til grillet kød, for eksempel en saftig Grillet Kyllingebryst med Nye Kartofler, Cremet Dildsauce og Frisk Rabarberkompot, eller som en let, vegetarisk hovedret, vil denne salat uden tvivl begejstre dine smagsløg. Den syrlige dressing binder det hele smukt sammen og giver en forfriskende kontrast til de grillede elementer.
Nye kartofler er en uundværlig del af dansk sommer, og i denne opskrift får de lov at skinne. Hvis du elsker kombinationen af friske ingredienser og lette dressinger, kan vi også anbefale vores Frisk Sommersalat med Nye Kartofler, Sprøde Ærter, Radiser og Senneps-Dilddressing eller måske en Grillet Spidskålssalat med Friske Danske Jordbær, Feta og Balsamico Glaze for mere grillinspiration. Velbekomme!
Grillet Halloumi- og Nye Kartoffelsalat med Frisk Mynte og Citrondressing
4
servingsVelkommen til en opskrift, der indfanger selve essensen af den danske sommer: Grillet Halloumi- og Nye Kartoffelsalat med Frisk Mynte og Citrondressing. Denne salat er en ægte Sankt Hans-drøm, der kombinerer den salte, faste halloumi med de bløde, cremede nye kartofler og den uimodståeligt friske smag af mynte og citron. Den er let, elegant og sprængfyldt med smag – perfekt til at nyde under åben himmel på en lang, lys sommeraften. Uanset om du serverer den som et raffineret tilbehør til grillet kød, for eksempel en saftig Grillet Kyllingebryst med Nye Kartofler, Cremet Dildsauce og Frisk Rabarberkompot , eller som en let, vegetarisk hovedret, vil denne salat uden tvivl begejstre dine smagsløg. Den syrlige dressing binder det hele smukt sammen og giver en forfriskende kontrast til de grillede elementer. Nye kartofler er en uundværlig del af dansk sommer, og i denne opskrift får de lov at skinne. Hvis du elsker kombinationen af friske ingredienser og lette dressinger, kan vi også anbefale vores Frisk Sommersalat med Nye Kartofler, Sprøde Ærter, Radiser og Senneps-Dilddressing eller måske en Grillet Spidskålssalat med Friske Danske Jordbær, Feta og Balsamico Glaze for mere grillinspiration. Velbekomme!
Ingredienser
600 gram nye kartofler
250 gram halloumi
1 stk rødløg, fintsnittet
0.5 dl frisk mynte, hakket
1 stk citron, saft og revet skal
4 spsk olivenolie, ekstra jomfru
1 tsk dijonsennep
0.5 tsk salt
0.25 tsk friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
- Vask de nye kartofler grundigt, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 12-15 minutter. Dræn vandet fra og lad dem køle lidt af. Halvér eller kvarter kartoflerne, afhængigt af størrelse.
- Mens kartoflerne koger, forberedes dressingen. Riv citronskal fint, og pres saften fra citronen. Bland citronsaft, citronskal, 2 spsk olivenolie, dijonsennep, salt og peber godt sammen i en skål. Smag til.
- Finsnit rødløget i tynde skiver, og hak den friske mynte groft.
- Skær halloumi i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Varm de resterende 2 spsk olivenolie på en pande eller grillpande ved middelhøj varme. Grill halloumi-skiverne i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og har fine grillstriber.
- Bland de lune kartofler, snittet rødløg og hakket mynte i en stor skål. Tilsæt de grillede halloumi-skiver.
- Hæld citrondressingen over salaten, og vend det hele forsigtigt sammen, så alle ingredienser er dækket af dressingen. Servér straks eller lad salaten trække lidt for en mere intens smag.
Tips
- For en mere fyldig salat kan du tilføje cherrytomater, agurk i tern, eller friske danske ærter.
- Dressingen kan med fordel laves i forvejen og opbevares på køl, så smagen kan udvikle sig.
- Salaten smager bedst lun eller ved stuetemperatur, da halloumien og kartoflerne fremstår mest cremede der.
- Variér krydderurterne efter smag – frisk persille eller dild vil også passe godt til salaten.
Se også
- Grillet Kyllingebryst med Nye Kartofler, Cremet Dildsauce og Frisk Rabarberkompot
- Grillet Makrel med Nye Kartofler, Frisk Dildpesto og Sprøde Radiser
- Frisk Sommersalat med Nye Kartofler, Sprøde Ærter, Radiser og Senneps-Dilddressing
- Grillet Torsk med Frisk Dild- og Citronsauce og Nye Sommerkartofler
- Grillet Spidskål med Citron- og Estragonvinaigrette
