Sommeren kalder på lette, friske og smagfulde retter, og vores opskrift på grillet spidskål med citron- og estragonvinaigrette er ingen undtagelse. Dette er et ideelt tilbehør, der komplementerer enhver grillmiddag med sin let røgede smag og sprøde tekstur. Spidskålen får en fantastisk sødme fra grillen, som balanceres perfekt af den syrlige og aromatiske vinaigrette.
Forestil dig en lun sommeraften, grillen er tændt, og du serverer dette farverige tilbehør ved siden af din favorit hovedret. Vinaigretten, med sin pikante citron og den karakteristiske lakridsnote fra estragon, løfter spidskålen til nye højder. Det er en simpel, men elegant måde at tilføje grøntsager til dit måltid.
Grillet spidskål er også et fremragende valg til Sankt Hans-middagen, hvor traditionen med at samles om grillen er stærk. Det passer smukt til både fisk og kød. Overvej at servere det sammen med en grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce eller som en frisk modvægt til grillspyd med kylling og grøntsager. Hvis du leder efter flere idéer til at grille grøntsager, kan du også prøve grillede grønne asparges med parmesan og ristede mandler for en komplet sommeroplevelse.
Grillet Spidskål med Citron- og Estragonvinaigrette
4
servingsSommeren kalder på lette, friske og smagfulde retter, og vores opskrift på grillet spidskål med citron- og estragonvinaigrette er ingen undtagelse. Dette er et ideelt tilbehør, der komplementerer enhver grillmiddag med sin let røgede smag og sprøde tekstur. Spidskålen får en fantastisk sødme fra grillen, som balanceres perfekt af den syrlige og aromatiske vinaigrette. Forestil dig en lun sommeraften, grillen er tændt, og du serverer dette farverige tilbehør ved siden af din favorit hovedret. Vinaigretten, med sin pikante citron og den karakteristiske lakridsnote fra estragon, løfter spidskålen til nye højder. Det er en simpel, men elegant måde at tilføje grøntsager til dit måltid. Grillet spidskål er også et fremragende valg til Sankt Hans-middagen, hvor traditionen med at samles om grillen er stærk. Det passer smukt til både fisk og kød. Overvej at servere det sammen med en grillet laks med nye kartofler og cremet dildsauce eller som en frisk modvægt til grillspyd med kylling og grøntsager . Hvis du leder efter flere idéer til at grille grøntsager, kan du også prøve grillede grønne asparges med parmesan og ristede mandler for en komplet sommeroplevelse.
Ingredienser
1 stk spidskål (ca. 500g)
3 spsk olivenolie (til spidskål)
3 spsk olivenolie (til vinaigrette)
1 spsk friskpresset citronsaft
2 spsk frisk estragon, finthakket
1 tsk Dijonsennep
0.5 tsk honning eller ahornsirup
Efter smag salt
Efter smag friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skær spidskålen i kvarte på langs, igennem stokken, så den holdes sammen. Skyl og dup kålen grundigt tør.
- Pensl snitfladerne på spidskålen med 3 spsk olivenolie, og krydr generøst med salt og friskkværnet peber.
- Grill spidskålen direkte over medium varme i 5-7 minutter på hver snitflade, eller indtil den er mør med tydelige grillmærker og let karamelliseret. Den må gerne stadig have lidt bid i midten.
- Mens spidskålen griller, piskes ingredienserne til vinaigretten sammen i en lille skål: 3 spsk olivenolie, citronsaft, finthakket frisk estragon, dijonsennep, honning eller ahornsirup, salt og peber. Smag til og juster krydderierne efter din præference.
- Anret den grillede spidskål på et fad, og dryp generøst med citron- og estragonvinaigretten over spidskålen. Server straks som et lækkert tilbehør.
Tips
- Vælg et fast og friskt spidskål for det bedste resultat. En fast kål holder bedre sammen på grillen og giver en god tekstur efter tilberedning.
- Hvis du ikke har frisk estragon, kan du bruge tørret (brug ca. 1/3 af mængden) eller erstatte med andre friske krydderurter som dild, persille eller kørvel for en anden smagsprofil.
- For ekstra tekstur og smag kan du riste lidt pinjekerner, mandelsplitter eller solsikkekerner og drysse over det færdige grønne tilbehør lige inden servering.
- Spidskålen kan også tilberedes i ovnen ved 200°C varmluft i ca. 15-20 minutter, eller indtil den er mør med let karamelliserede kanter, hvis du ikke har adgang til en grill.
