Stikkelsbærgrød er en ægte dansk sommerklassiker, der med sin forfriskende syrlighed og søde modspil vækker minder om barndom og lune aftener. Denne opskrift byder på den traditionelle grød, smukt serveret med et gavmildt lag kold fløde og et knasende sprødt element fra makroner. Det er den perfekte afslutning på en skøn sommermiddag, især når de friske, danske stikkelsbær er i sæson.
De små, grønne eller rødlige bær er kendt for deres intense smag, som både er syrlig og let sød. Når de koges til grød, opnår de en vidunderlig konsistens, der egner sig fantastisk til at blive toppet med luksuriøs fløde. Har du en sød tand, kan du også overveje en dejlig kirsebær-crumble med marcipan og vaniljecreme for en lignende frugtig dessertoplevelse.
Denne stikkelsbærgrød er ideel til en hyggelig sammenkomst, en varm sommeraften eller som en festlig dessert til fejringer som Sankt Hans. Den er nem at lave og garanterer smil omkring bordet. Hvis du er på udkig efter andre friske sommerdesserter, kan du lade dig inspirere af en skøn Dansk Jordbær Semifreddo eller den elegante sommerlagkage med friske danske bær.
Tilføjelsen af sprøde makroner giver en skøn teksturkontrast til den bløde grød og den cremede fløde. Det er en simpel detalje, der løfter desserten fra god til fremragende. Prøv også at eksperimentere med andre toppinger, eller nyd den som den er – enkel og lækker. Måske er en rabarbertrifli med sprøde makroner også noget for dig, hvis du elsker den kombination af syre, sødme og knas.
Stikkelsbærgrød med Fløde og Sprøde Makroner
4
servingsStikkelsbærgrød er en ægte dansk sommerklassiker, der med sin forfriskende syrlighed og søde modspil vækker minder om barndom og lune aftener. Denne opskrift byder på den traditionelle grød, smukt serveret med et gavmildt lag kold fløde og et knasende sprødt element fra makroner. Det er den perfekte afslutning på en skøn sommermiddag, især når de friske, danske stikkelsbær er i sæson. De små, grønne eller rødlige bær er kendt for deres intense smag, som både er syrlig og let sød. Når de koges til grød, opnår de en vidunderlig konsistens, der egner sig fantastisk til at blive toppet med luksuriøs fløde. Har du en sød tand, kan du også overveje en dejlig kirsebær-crumble med marcipan og vaniljecreme for en lignende frugtig dessertoplevelse. Denne stikkelsbærgrød er ideel til en hyggelig sammenkomst, en varm sommeraften eller som en festlig dessert til fejringer som Sankt Hans. Den er nem at lave og garanterer smil omkring bordet. Hvis du er på udkig efter andre friske sommerdesserter, kan du lade dig inspirere af en skøn Dansk Jordbær Semifreddo eller den elegante sommerlagkage med friske danske bær . Tilføjelsen af sprøde makroner giver en skøn teksturkontrast til den bløde grød og den cremede fløde. Det er en simpel detalje, der løfter desserten fra god til fremragende. Prøv også at eksperimentere med andre toppinger, eller nyd den som den er – enkel og lækker. Måske er en rabarbertrifli med sprøde makroner også noget for dig, hvis du elsker den kombination af syre, sødme og knas.
Ingredienser
500 gram stikkelsbær
150 gram sukker
2 dl vand
2 spsk kartoffelmel
4 spsk koldt vand
2 dl piskefløde
100 gram makroner
Fremgangsmåde
- Rens stikkelsbærrene grundigt. Fjern stilke og blomsterrester.
- Kom stikkelsbær, sukker og de 2 dl vand i en gryde. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme i ca. 10-15 minutter, eller indtil bærrene er møre og kogt ud.
- Rør kartoffelmelet ud i de 4 spsk koldt vand i en lille skål.
- Tag gryden af varmen. Hæld forsigtigt kartoffelmelblandingen i grøden i en tynd stråle, mens du konstant pisker. Sæt grøden tilbage på meget lav varme i et kort øjeblik, lige til den tykner. Den må ikke koge, efter kartoffelmelet er tilsat, da det så mister sin jævningsevne.
- Hæld grøden i en skål, dæk den til med husholdningsfilm direkte på overfladen for at undgå skind, og lad den køle helt af i køleskabet, gerne et par timer eller natten over.
- Pisk fløden let til skum.
- Knus makronerne let, enten i hånden eller i en pose med en kagerulle.
- Server den kolde stikkelsbærgrød portionsvis. Top med den piskede fløde og de sprøde makroner.
Tips
- For en glattere grød kan du mose stikkelsbærrene let med en gaffel, når de er møre, inden jævningen tilsættes.
- Juster sukkerindholdet efter stikkelsbærrenes syrlighed og din egen smag. Smag til undervejs.
- Prøv at riste makronerne let i ovnen i et par minutter for ekstra sprødhed og smag.
- Stikkelsbærgrød kan holde sig 3-4 dage i køleskabet. Opbevar fløde og makroner separat indtil servering.
- For en ekstra aromatisk grød, kan du tilføje en vaniljestang eller et nip kardemomme under kogningen.
