Tortellini i flødesauce med svampe
Personer
4
Hold min skærm tændt
Ingredienser
400 g tortellini (fyldt med ost eller kød efter eget valg)
Salt til kogning
- Til Flødesauce:
2 spsk smør
1 spsk olivenolie
1 løg finthakket
3 fed hvidløg finthakket
300 g blandede svampe (f.eks. champignon, portobello)skåret i skiver
1 dl hvidvin (valgfrit)
2,5 dl fløde
1 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
1 tsk tørret timian
Salt og peber efter smag
1 håndfuld frisk persille, hakket
100 g friskrevet parmesanost
- Forberedelse af Ingredienser
Svampe: Rens svampene og skær dem i skiver.
Løg og hvidløg: Hak løget og hvidløget fint.
Parmesan: Riv parmesanosten frisk.
Fremgangsmåde
- Opvarm Smør og Olivenolie: Varm smør og olivenolie i en stor pande over middel varme.
- Sautér Løg og Hvidløg: Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg, og sautér i 5-7 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt Svampe: Tilføj de skivede svampe til panden og sautér i yderligere 5-7 minutter, indtil svampene er gyldne og har afgivet deres væske.
- Hvidvin: Tilsæt hvidvinen, og lad den simre, indtil den er reduceret til det halve (kan udelades, hvis du foretrækker det).
- Tilsæt Fløde og Bouillon: Rør fløden og bouillonen i, og bring saucen i kog. Lad den simre i 10 minutter, indtil den er lidt tyknet.
- Krydderier: Tilsæt tørret timian, salt og peber efter smag. Rør godt rundt.
- Tilberedning af Tortellini
- Kog Pasta: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt tortellini og kog dem efter pakkens anvisninger, indtil de er al dente.
- Afdryp Pasta: Dræn tortellini, men gem lidt af kogevandet.
- Samling af Retten
- Bland Pasta og Sauce: Vend den kogte tortellini i flødesaucen. Hvis saucen er for tyk, tilsæt en smule af kogevandet fra pastaen for at opnå den ønskede konsistens.
- Smag Til: Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.
- Servering
- Anretning: Anret tortellini i flødesauce på tallerkener. Drys friskrevet parmesanost over og pynt med hakket persille.
- Ekstra Parmesan: Server ekstra parmesanost ved siden af, så gæsterne kan tilføje efter smag.
Tips
- Tilsætning af Grøntsager: Du kan tilføje spinat eller grønkål til saucen for ekstra næring.
Ekstra Protein: Tilsæt stegt kylling eller bacon for at gøre retten mere fyldig.
Vegetarisk Version: Brug grøntsagsbouillon i stedet for hønsebouillon for en vegetarisk version. - FAQ
Kan jeg bruge tørrede svampe? Ja, du kan bruge tørrede svampe, men sørg for at rehydrere dem i varmt vand i 20-30 minutter før brug.
Hvordan opbevarer jeg rester? Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm forsigtigt på komfuret eller i mikrobølgeovnen.
Kan jeg lave retten uden fløde? Du kan erstatte fløden med mælk eller en plantebaseret fløde, men saucen vil være mindre rig og cremet.
Hvad kan jeg servere som tilbehør? En frisk grøn salat og hvidløgsbrød er perfekte ledsagere til denne ret.
Kan jeg bruge andre typer pasta? Ja, du kan bruge enhver fyldt pasta som ravioli eller cappelletti, hvis du ikke har tortellini.
