glutenfri Arkiv - Opskriften.nu

Quinoasalat med grøntsager og citrusdressing

Morten Andersen — Fri, 10 Oct 2025 07:43:26 +0000

Quinoasalat med grøntsager og citrusdressing

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Sprød, farverig og fyldt med energi
Denne quinoasalat er et sandt farveorgie på tallerkenen – frisk, let og fuld af næring. Quinoa er rig på protein og fibre, hvilket gør salaten både mættende og sund. Kombineret med sprøde grøntsager, friske krydderurter og en syrlig-sød citrusdressing får du en skøn balance mellem friskhed og fylde.
Den er perfekt som frokostsalat, som tilbehør til kylling eller fisk – eller som en let vegetarisk hovedret.
Det bedste er, at den kan tilpasses præcis efter sæsonen – brug de grøntsager, du har, og tilsæt fx avocado, edamamebønner eller ristede nødder for ekstra tekstur.
Vil du lære mere om hvordan man koger quinoa perfekt uden bitterhed, kan du læse en nem guide her: opskriften.nu.
Denne salat er frisk, farverig og lige til at blive glad af

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Til salaten:
200 g quinoa (hvid eller tricolor)
1 rød peberfrugt, skåret i tern
1 agurk, skåret i halve skiver
150 g cherrytomater, halverede
1 lille rødløg, finthakket
1 håndfuld frisk persille, hakket
1 håndfuld frisk mynte, hakket (valgfrit, men lækkert)
50 g ristede mandler eller græskarkerner
Til citrusdressingen:
Saften af 1 appelsin
Saften af ½ citron
2 spsk olivenolie
1 tsk honning
½ tsk dijonsennep
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Kog quinoaen:
Skyl quinoaen grundigt i en si under koldt vand (det fjerner bitterheden). Kog den herefter i dobbelt mængde vand med lidt salt i ca. 15 minutter. Lad den køle helt af.
Forbered grøntsagerne:
Skær peberfrugt, agurk, tomater og rødløg i små stykker. Hak urterne fint.
Lav dressingen:
Pisk appelsin- og citronsaft sammen med olivenolie, honning, sennep, salt og peber. Smag til – dressingen skal være frisk og let syrlig.
Bland salaten:
Vend den afkølede quinoa med grøntsager, urter og de ristede mandler. Hæld dressingen over og vend forsigtigt rundt.
Server:
Pynt med ekstra urter og evt. lidt citruszest for en flot finish.

Tips

Kog gerne lidt ekstra quinoa, så du har til flere dage – den kan bruges i andre salater eller wraps.
Tilsæt avocado eller feta for mere fylde og cremethed.
Vil du have en mere eksotisk version? Brug lime i stedet for citron og tilsæt frisk koriander.
Salaten smager bedst, når den har stået 15-20 minutter, så smagene kan samle sig.

Indlægget Quinoasalat med grøntsager og citrusdressing blev først udgivet på Opskriften.nu.

Ceviche med torsk, lime, koriander og avocado

Morten Andersen — Thu, 19 Jun 2025 19:56:00 +0000

Ceviche med torsk, lime, koriander og avocado

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Er du klar til en frisk og eksotisk smagsoplevelse, der bringer tankerne hen på solrige strande og sydamerikanske delikatesser? Denne ceviche med torsk er en fantastisk måde at nyde frisk fisk på, "tilberedt" udelukkende af syren fra lime. Kombinationen af den milde torsk, den syrlige lime, den aromatiske koriander og den cremede avocado skaber en perfekt balance. Det er en elegant, nem og hurtig forret eller en let frokost, der vil imponere dine gæster. Lad os dykke ned i kunsten at lave hjemmelavet ceviche.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Til ceviche:
400 g helt frisk torskefilet (uden skind og ben), af sashimi-kvalitet hvis muligt
3 -4 store limefrugter (ca. 1,5 dl friskpresset limesaft)
½ rødløg, meget fint hakket
1 rød chili, finthakket (fjern kerner for mindre styrke, eller brug jalapeño)
1 stor håndfuld frisk koriander, grofthakket
1 moden avocado, skåret i små tern
Salt og friskkværnet peber
Til servering (valgfrit):
Tortillachips, ristet brød eller sprøde salatblade
Ekstra koriander til pynt

Fremgangsmåde

Forbered fisken: Skyl torskefileten grundigt i koldt vand og dup den helt tør med køkkenrulle. Det er vigtigt, at fisken er så tør som muligt. Skær torsken i små, mundrette tern på ca. 1x1 cm.
"Kog" fisken i lime: Læg fisketernene i en skål, der ikke er af metal (f.eks. glas eller keramik). Pres saften fra limefrugterne over fisken, så den er helt dækket. Syren fra limen vil "koge" fisken, så den skifter farve fra gennemsigtig til uigennemsigtig hvid.
Mariner: Lad fisken marinere i limesaften i køleskabet i 20-30 minutter. Tiden afhænger af, hvor "kogt" du ønsker fisken – jo længere tid, jo mere fast bliver den. Rør forsigtigt rundt en gang imellem.
Forbered grøntsager og krydderurter: Mens fisken marinerer, hakker du rødløg og chili fint. Hak korianderen groft. Skær avocadoen i små tern.
Bland cevichen: Når fisken er marineret, hældes det meste af limesaften fra. Fisken skal stadig være let fugtig, men ikke svømme i væske. Tilføj det finthakkede rødløg, chili og det meste af korianderen til fisken. Vend forsigtigt rundt.
Tilsæt avocado og smag til: Tilsæt avocado-ternene og vend dem forsigtigt i. Smag cevichen til med salt og friskkværnet peber. Juster eventuelt med lidt mere limesaft, hvis den mangler syre.

Tips

Friskhed er nøglen: Brug altid den friskeste fisk af høj kvalitet. Spørg din fiskehandler efter fisk, der egner sig til sushi eller ceviche.
Undgå overmarinering: Marineringstiden er afgørende. For lang tid i limesaften kan gøre fisken gummiagtig. Test et lille stykke fisk undervejs for at finde den perfekte konsistens.
Balancer smagene: Ceviche handler om balance. Juster mængden af chili, koriander og lime, så den passer til din personlige smag.
Chili-variationer: Hvis du ikke er til stærk chili, kan du bruge en mildere type eller udelade den helt. Hvis du elsker stærk mad, kan du lade kernerne blive i, eller tilføje et par dråber hot sauce.

Indlægget Ceviche med torsk, lime, koriander og avocado blev først udgivet på Opskriften.nu.

Hasselback-kartofler med urter

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 17:24:27 +0000

Hasselback-kartofler med urter

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Hasselback-kartofler er lækkert tilbehør, der passer til mange forskellige retter. De tynde skiver giver kartoflerne en sprød ydre og en blød, cremet indre. Med tilføjelse af friske urter får de en ekstra dimension af smag. Denne opskrift guider dig gennem processen, så du kan servere perfekte Hasselback-kartofler hver gang.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

4 store kartofler
4 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, finhakket
2 spsk. frisk rosmarin, finhakket
1 spsk. frisk timian, finhakket
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 225°C.
Forbered kartoflerne: Skræl kartoflerne og skær et lille stykke af bunden, så de står stabilt. Læg hver kartoffel mellem to spiseskeer og skær tynde skiver på langs, uden at skære helt igennem.
Krydr: Læg kartoflerne i et ovnfast fad. Pensl med olivenolie og drys med hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber.
Bag: Bag kartoflerne i ovnen i ca. 45-60 minutter, eller indtil de er gyldne og møre.
Server: Server de sprøde Hasselback-kartofler varme som tilbehør til kød, fisk eller salater.

Tips

Variation: Prøv med andre urter som persille, dild eller oregano. Du kan også tilsætte revet ost eller bacon for ekstra smag.
Forberedelse: Kartoflerne kan forberedes i god tid og opbevares i køleskabet indtil de skal bages.
Servering: Server med en smørblanding af hvidløg og urter for ekstra smag.

Indlægget Hasselback-kartofler med urter blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på klassisk risengrød

Morten Andersen — Sun, 27 Oct 2024 18:54:31 +0000

Opskrift på klassisk risengrød

5.0 fra 1 stem

Personer

Risengrød er en dansk klassiker, der varmer godt på en kold dag og til jul. Denne opskrift guider dig gennem tilberedningen af en cremet og velsmagende risengrød, som hele familien vil elske. Server den traditionelt med kanelsukker og smørklat, eller prøv den med friske bær og lidt sirup.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

2 dl grødris
2 liter sødmælk
1 dl vand
1 tsk salt
Kanelsukker og smør til servering

Fremgangsmåde

Forbered risene: Skyl risene grundigt i koldt vand.
Kog op: Hæld risene i en tykbundet gryde sammen med vand. Bring i kog under omrøring.
Tilsæt mælk: Når vandet er kogt op, hældes mælken i gryden. Bring igen i kog under omrøring.
Simrer: Læg låg på gryden og skru ned for varmen. Lad grøden simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil risene er møre og grøden har den ønskede konsistens. Rør i grøden af og til for at undgå at den brænder på.
Smag til: Smag grøden til med salt.
Servering: Server risengrøden varm med rigeligt kanelsukker og en klat smør.

Tips

Blød risene i vand: For at forkorte kogetiden kan du bløde risene i koldt vand i mindst 30 minutter inden tilberedning.
Ovntilberedning: For en ekstra cremet risengrød kan du bage den i ovnen ved 125°C i ca. 1,5-2 timer.
Variationer: Prøv at tilsætte lidt vaniljeekstrakt eller kardemomme for at give grøden en ekstra smag.
Rester: Risengrød kan sagtens opbevares i køleskab i op til 3 dage. Varm den op i mikroovn eller i en gryde på komfuret inden servering.
Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her

Indlægget Opskrift på klassisk risengrød blev først udgivet på Opskriften.nu.

Spinatpandekager med hytteost

Morten Andersen — Sun, 27 Oct 2024 17:43:41 +0000

Spinatpandekager med hytteost

5.0 fra 2 stemmer

Personer

Er du på keto-diæt og savner de klassiske pandekager? Så er denne opskrift lige noget for dig! Disse keto-venlige spinatpandekager med hytteost er ikke kun lækre, men også proppet med næringsstoffer. Spinaten giver masser af vitaminer og mineraler, mens hytteosten tilfører protein og sundt fedt.
Se flere lækre keto-retter her.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

200 g frossen spinat (frisk spinat kan også bruges)
6 æg
2 spsk piskefløde
120 g hytteost
30 g revet parmesan
30 g revet cheddar
1/2 tsk salt
1/4 tsk sort peber
Smør til stegning

Fremgangsmåde

Forbered spinaten: Optø spinaten og pres vandet godt fra.
Blend ingredienserne: Blend æg, piskefløde, hytteost, parmesan, cheddar, salt og peber sammen til en ensartet masse. Tilsæt den pressede spinat og blend igen.
Steg pandekagerne: Varm en smurt pande op over middel varme. Hæld lidt af dejen på panden og steg i et par minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte.
Servering: Server de varme pandekager med dine yndlings toppings, såsom guacamole, salat og kylling

Tips

Tips:
Sødme: Ønsker du en lidt sødere smag, kan du tilsætte en smule stevia eller erythritol.
Krydderier: Varier smagen ved at tilsætte andre krydderier, såsom hvidløgspulver eller paprika.
Glutenfri mel: Hvis du ønsker en tykkere konsistens, kan du tilsætte et par spiseskefulde glutenfrit mel, såsom mandelmel eller kokosmel.
Lav i kulhydrater
Høj i protein
Rig på sunde fedtstoffer
God kilde til vitaminer og mineraler

Indlægget Spinatpandekager med hytteost blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på wok med kylling og grøntsager

Morten Andersen — Sun, 27 Oct 2024 14:42:50 +0000

Opskrift på wok med kylling og grøntsager

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Hold min skærm tændt

Ingredienser

100 g palmesukker
4 spsk fiskesauce
6 spsk tamarindpasta
2 spsk vand
5 fed hvidløg, finhakket
1/2 vand vand
2 fed hvidløg, finhakket
1 bundt kinapurløg (hvidløgsblade)
200 g fast tofu, skåret i tern
300 g kyllingebrystfilet, skåret i strimler (eller rejer, oksekød)
4 spsk hakkede søde tørrede radiser
1 dl vand
200 g bønnespirer
Olie til stegning
Frisk koriander til pynt
Limebåde til servering
Peanuts, ristede og hakkede, til pynt
300 g brede risnudler

Fremgangsmåde

Lav saucen: Bland alle ingredienserne til saucen i en blender eller foodprocessor og blend til en glat sauce. Smag til og juster efter behov.
Tilbered nudlerne: Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl i koldt vand og afdryp godt.
Steg ingredienserne: Varm lidt olie op i en stor wok eller pande. Steg hvidløg og kinapurløg til de er duftende. Tilsæt tofu og kylling (eller andet protein) og steg til de er gennemstegte. Tilsæt de hakkede radiser og steg med i et minut.
Saml retten: Skub ingredienserne til siden i wokken og hæld lidt mere olie i. Hæld æggene i og lad dem stivne let. Skrab ægget sammen med de andre ingredienser.
Tilsæt saucen og nudler: Hæld pad thai saucen over og vend godt rundt. Tilsæt de kogte risnudler og bønnespirer. Vend forsigtigt, så nudlerne ikke går i stykker.
Servering: Server din hjemmelavede pad thai straks, toppet med frisk koriander, limebåde og ristede peanuts.

Tips

Tilpas efter smag: Hvis du kan lide det mere spicy, kan du tilføje en frisk chili eller lidt chili flakes.
Andre proteiner: Udover kylling kan du bruge rejer, oksekød eller tofu som protein.
Grøntsager: Du kan tilføje andre grøntsager efter eget valg, såsom gulerødder, squash eller aubergine.

Indlægget Opskrift på wok med kylling og grøntsager blev først udgivet på Opskriften.nu.

Bagte græskar-falafler med tahin-dressing

Morten Andersen — Fri, 18 Oct 2024 15:59:04 +0000

Bagte græskar-falafler med tahin-dressing

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Bagte græskar-falafler med tahin-dressing er en skøn og smagfuld vegetarisk ret, der vil tilfredsstille dine smagsløg og give dig et sundt måltid. Denne artikel vil guide dig gennem hele processen, fra at forberede de lækre falafler til at lave den cremede tahin-dressing.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

300 g græskar, skrællet og skåret i tern
1 dåse kikærter, skyllede og drænede
2 fed hvidløg, knust
2 spsk olivenolie
2 tsk spidskommen
1 tsk stødt koriander
Salt og peber efter smag
1 dl havregryn
Til tahin-dressing:
3 spsk tahin
Saft af 1 citron
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg, knust
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Forvarm din ovn til 180 grader Celsius.
I en skål, bland græskartern, kikærter, løg, og hvidløg.
Tilsæt olivenolie, spidskommen, koriander, salt, og peber.
Brug en stavblender eller en food processor til at blende blandingen til en grov dej.
Tilsæt havregryn og bland indtil dejen er sammenhængende.
Formning og bagning af græskar-falafler: Form dejen til små flade boller og læg dem på en bageplade foret med bagepapir.
Bag falaflerne i den forvarmede ovn i ca. 25-30 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Tahin-dressing: Mens falaflerne bager, kan du forberede tahin-dressingen. I en skål, bland tahin, citronsaft, olivenolie, hvidløg, salt og peber. Rør indtil dressingen er glat og cremet.
Servering og anretning af retten: Når græskar-falaflerne er færdige, server dem varme med tahin-dressing. Du kan anrette dem i pitabrød, servere dem på en salat eller som en del af en fyldig tallerken med hummus og grøntsager.

Tips

Sørg for at græskarret er godt kogt og let moset for en bedre tekstur.
Hav tålmodighed med bagningen for at opnå den perfekte sprødhed.
Juster krydderierne efter din smag

Indlægget Bagte græskar-falafler med tahin-dressing blev først udgivet på Opskriften.nu.

Æble- og rødbederagout med quinoa

Morten Andersen — Wed, 16 Oct 2024 18:05:27 +0000

Æble- og rødbederagout med quinoa - En farverig og rund ret

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Denne farverige og næringsrige æble- og rødbederagout med quinoa er den perfekte vegetariske hovedret eller tilbehør til enhver anledning. Kombinationen af søde æbler, jordagtige rødbeder og proteinrig quinoa skaber en harmonisk og smagfuld ret, der er både tilfredsstillende og sund. Det er en nem og hurtig at tilberede, og kan tilpasses efter dine egne præferencer med forskellige krydderier og urter.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 spsk. olivenolie
1 løg, finhakket
2 fed hvidløg, presset
4 mellemstore rødbeder, skrællede og skåret i tern
2 æbler, skrællede og skåret i tern
1 tsk. stødt spidskommen
1/2 tsk. stødt koriander
Salt og peber efter smag
1 kop quinoa, skyllet
2 kopper grøntsagsbouillon
1/2 kop frisk koriander, hakket (til pynt)
2 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde

Forbered grøntsagerne: Varm olien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg i 2-3 minutter, indtil løget er blødt. Tilsæt rødbeder, æbler, spidskommen, koriander, salt og peber. Rør godt rundt.
Kog quinoa: Tilsæt quinoa og grøntsagsbouillon til gryden. Bring i kog, dæk til og lad simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil quinoaen er mør og væden er absorberet.
Servering: Fjern fra varmen og rør forsigtigt for at lufte raguen. Smag til med salt og peber efter behov. Drys med frisk koriander og spritz med citronsaft lige før servering.

Tips

Krydderier: Du kan tilpasse smagen ved at tilføje andre krydderier som f.eks. cayennepeber for en lille smule varme eller ingefær for en mere kompleks smag.
Protein: For at gøre retten mere mættende, kan du tilføje en dåse kikærter eller linser til raguen.
Tilbehør: Server raguen med naanbrød, pita eller en grøn salat for et komplet måltid.
Opbevaring: Resten kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage og genopvarmes i en gryde eller i mikrobølgeovn.

Indlægget Æble- og rødbederagout med quinoa blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på tomatsalat med mozzarella og basilikum

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:43:54 +0000

Opskrift på tomatsalat med mozzarella og basilikum

5.0 fra 1 stem

Personer

Hold min skærm tændt

Ingredienser

6 modne tomater (forskellige farver giver ekstra farve og smag)
2 kugler mozzarella (ca. 250g)
1 bundt frisk basilikum
4 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk balsamico eddike
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Skær tomaterne i skiver eller tern.
Skær mozzarella i skiver eller tern.
Hak basilikumbladene groft.
æg tomater, mozzarella og basilikum skiftevis på et stort fad eller i individuelle skåle.
Bland olivenolie og balsamico eddike i en lille skål.
Smag dressingen til med salt og peber.
Dryp dressingen over salaten lige før servering.
Server straks, så ingredienserne bevarer deres friskhed.

Tips

Brød: Server salaten med friskbagt brød eller crostini.
Variation: Tilsæt et drys pinjekerner eller en smule revet parmesan for ekstra smag.
Sæson: Vælg tomater efter sæson for den bedste smag.
Server tomatsalaten som en del af en antipasto-tallerken eller som en side til grillede kødretter.

Indlægget Opskrift på tomatsalat med mozzarella og basilikum blev først udgivet på Opskriften.nu.

Caribisk mangosalat med lime og koriander

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:43:16 +0000

Caribisk mangosalat med lime og koriander - En frisk og smagsfuld oplevelse

0.0 fra 0 stemmer

Personer

En frisk og smagfuld salat, der bringer dig direkte til de caribiske øer!

Hold min skærm tændt

Ingredienser

2 modne mangoer, skrællet og skåret i terninger
Saften fra 2 limefrugter
1 rød løg, fint hakket
1/2 rød chili, finthakket (juster efter ønsket styrke)
1/4 kop frisk koriander, groft hakket
Salt efter smag

Fremgangsmåde

Forbered frugten og grøntsagerne: Skræl mangoerne, og skær dem i mundrette terninger. Hak løget og chilien fint.
Bland ingredienserne: Kom mango, løg og chili i en skål.
Tilføj smag: Pres saften fra de to limefrugter over salaten. Rør godt rundt, så alle ingredienser er dækket af limesaft.
Krydr: Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
Pynt med koriander: Drys den hakkede koriander over salaten lige inden servering.

Tips

Serveringsforslag:
Som forret: Server salaten som en forfriskende forret til en mexicansk eller caribisk inspireret middag.
Som tilbehør: Brug salaten som et farverigt og smagfuldt tilbehør til grillet kød eller fisk.
Som snack: Nyd salaten som en let og sund snack mellem måltiderne.
For ekstra sprødhed kan du tilføje et par håndfulde friske korianderblade eller mintblade. Du kan også erstatte den røde chili med en jalapeno for en mere intens smag.

Indlægget Caribisk mangosalat med lime og koriander blev først udgivet på Opskriften.nu.