Stegt rødspætte med persillesauce
Personer
4
Stegt rødspætte med persillesauce er en af de mest elskede retter i Danmark. Denne klassiker kombinerer sprødstegt fisk med en cremet persillesauce, hvilket skaber en harmonisk smagsoplevelse, som både børn og voksne kan nyde. Lad os gennemgå, hvordan du kan lave denne lækre ret derhjemme.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
4 rødspættefileter
1 dl hvedemel
Salt og peber efter smag
2 spsk smør
2 spsk olie
Citronbåde til servering
- Til Persillesauce:
2 spsk smør
2 spsk mel
3 dl mælk
3 dl fiskebouillon eller vand
1 bundt frisk persille, finthakket
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Vask og dup rødspættefileterne tørre.
- Hak persillen fint til persillesaucen.
- Tilberedning af Stegt Rødspætte
- Klargør Fisken: Krydr rødspættefileterne med salt og peber. Vend dem derefter i mel, så de er dækket på begge sider.
- Stegning: Varm smør og olie op på en stor pande over medium varme. Steg rødspættefileterne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
- Citron: Server de stegte rødspættefileter med citronbåde ved siden af, så man kan presse frisk citronsaft over fisken ved servering.
- Tilberedning af Persillesauce
- Lav en Roux: Smelt smørret i en kasserolle over medium varme. Tilsæt mel og rør godt sammen, indtil blandingen er glat og uden klumper.
- Tilsæt Væske: Tilsæt mælk lidt ad gangen, mens du konstant rører, for at undgå klumper. Tilsæt derefter fiskebouillon eller vand og bring saucen i kog.
- Kog Saucen: Lad saucen simre i ca. 5 minutter, mens du fortsat rører, indtil den tykner.
- Tilsæt Persille: Rør den finthakkede persille i saucen og smag til med salt og peber.
- Servering
- Server de sprøde rødspættefileter straks med den varme persillesauce hældt over eller ved siden af. Retten kan ledsages af kogte kartofler, dampede grøntsager eller en frisk salat.
