Spicy kålgryde med oksekød og grøntsager
4
Er du på udkig efter en nem, sund og smagfuld hverdagsret? Så er denne spicy kålgryde med oksekød og grøntsager lige noget for dig! Retten er fyldt med vitaminer, mætter godt og kan nemt tilpasses dine smagspræferencer. Perfekt til en kold vinteraften eller som en let frokost dagen efter.
Se flere lækre keto-retter her.
Ingredienser
500 g hakket oksekød (eller oksekødsstrimler)
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, presset
1 spsk olivenolie (eller anden madolie)
1 spidskål (ca. 700g), snittet
2 gulerødder, revet eller i tynde stave
1 stk rød peberfrugt, skåret i tern
1 stk grøn peberfrugt, skåret i tern (kan udelades)
1 dåse hakkede tomater (400g)
1 dl oksebouillon (fra terning eller fond)
1-2 tsk chilipulver (eller mere efter smag)
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
1/2 tsk tørret oregano
Salt og peber efter smag
Frisk persille eller koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en stor gryde eller stegepande ved middelvarme.
- Brun det hakkede oksekød godt af. Tag kødet op af gryden og sæt det til side.
- Tilsæt løg og hvidløg i gryden og sauter dem, indtil de er bløde og klare.
- Tilsæt spidskål, gulerødder og peberfrugter i gryden. Steg grøntsagerne i et par minutter, indtil de begynder at falde lidt sammen.
- Hæld de hakkede tomater og oksebouillon i gryden.
- Tilsæt chilipulver, paprika, spidskommen, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
- Læg det brunede oksekød tilbage i gryden.
- Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen og lad retten simre under låg i mindst 20-30 minutter, eller indtil kålen er mør. Jo længere den simrer, jo mere smagfuld bliver den.
- Smag til med salt, peber og eventuelt mere chili.
- Server den spicy kålgryde varm, pyntet med frisk persille eller koriander, hvis du ønsker det. Serveres eventuelt med et stykke groft brød eller ris.
Tips
- For en mere intens smag kan du bruge røget paprika.
- Du kan tilføje andre grøntsager som f.eks. squash, aubergine eller selleri.
- Ønsker du en mere cremet konsistens, kan du tilsætte en smule fløde eller creme fraiche til sidst.
- Rester kan nemt gemmes i køleskabet i op til 3 dage og smager ofte endnu bedre dagen efter.
